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Doré grillé et pico de gallo

Ingrédients

  • 2 filets de doré
  • 2 c. à soupe huile végétale ou beurre fondu
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 2 citrons, tranchés
  • sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Pico de Gallo
  • 3 tomates, épépinées et hachées
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • 1 gousse ail, émincé
  • 1/4 tasse coriandre fraîche, hachée finement
  • 1 c. à thé jus de lime, fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe huile d’olive extra vierge
  • 1 trait de tabasco
  • sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue à température moyenne (MEDIUM) pendant 10 minutes. Badigeonner les grilles de cuisson d’huile.
  2. Pendant ce temps, mélanger l’huile végétale ou le beurre fondu avec le jus de citron. Saler et poivrer. Badigeonner la chair des filets de doré de ce mélange. Mettre les filets de doré sur la grille, fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement avec une spatule large. Habituellement, il faut compter 10 minutes de cuisson par pouce d’épaisseur de filet de poisson.
  3. Le panier à poisson permet de tourner le poisson beaucoup plus facilement. Nous faisons toujours griller des tranches de citron pour accompagner le poisson. Retirer le poisson et servir immédiatement avec le pico de gallo.
  4. Pico de gallo: Dans un bol en verre, mélanger les tomates, l’oignon, le piment jalapeño, l’ail et la coriandre. Ajouter le jus de lime, l’huile d’olive et le tabasco. Saler et poivrer. Mélanger. Réfrigérer le pico de gallo jusqu’au moment de servir.

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