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Gâteau aux carottes de Wendy

Ingrédients
  • 2 tasses sucre
  • 2 tasses farine non blanchie
  • 2 c. à thé levure chimique
  • pincée de sel
  • 2 c. à thé cannelle
  • 1 1/4 tasse huile végétale
  • 4 œufs
  • 2 c. à thé vanille
  • 3 tasses carottes râpées
Pour le Glaçage
  • 8 oz fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/2 tasse beurre, à température ambiante
  • 1 lb sucre à glacer
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 c. à thé jus d’orange
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F. Graisser 2 moules à gâteau de 9 po et les tapisser de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Dans un petit bol, battre l’huile végétale, les œufs et la vanille. Ajouter les ingrédients mouillés au mélange de farine et combiner le tout sans trop mélanger. Incorporer les carottes râpées. Verser la pâte dans les moules préparés et cuire pendant 35 à 45 minutes sur la grille centrale du four, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte sec.
  3. Laisser refroidir les gâteaux 10 minutes avant de les retourner sur des grilles de refroidissement. Retirer le papier parchemin.
  4. Pour préparer le glaçage, mélanger le fromage à la crème et le beurre. Ajouter lentement le sucre, la vanille et le jus d’orange. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, glacer le dessus du premier étage, puis placer le second étage sur le premier et glacer le reste du gâteau uniformément.
  5. Si vous les désirez, réserver un peu de glaçage, y ajouter du colorant alimentaire orange et décorer le tour du gâteau de petites carottes. Appuyer la lame d’un couteau légèrement et inégalement le long des «carottes», pour leur donner un aspect plus réaliste. Vous pouvez également ajouter du colorant vert à du glaçage pour former les queues des carottes.

 

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