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Gâteau-pudding à la rhubarbe

Ingrédients
  • 3 tasses rhubarbe fraîche, hachée en morceaux de 2 po
  • 3 c. à soupe beurre, ramolli
  • 1 1/4 tasse sucre, divisé
  • 3/4 tasse farine non blanchie
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé cannelle
  • 1/2 c. à thé gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé muscade, fraîchement moulue
  • 1/2 tasse lait
  • 1/2 tasse jus d’orange
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 1 c. à thé zeste d’orange
  • pincée de sel
Garniture Facultative
  • gingembre confit et graines de citrouille rôties
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F. Étaler la rhubarbe préparée dans un moule carré de 8 po graissé ou dans 8 petits ramequins graissés.
  2. Travailler en crème le beurre et 3/4 tasse de sucre.
  3. Combiner la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Ajouter ces ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait, en trois étapes. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné et étaler la pâte sur la rhubarbe.
  4. Chauffer le jus d’orange dans le four à micro-ondes ou dans une casserole. Ajouter 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs et le zeste d’orange. Étendre uniformément sur la pâte.
  5. Cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, ou de 40 à 45 minutes s’il s’agit de portions individuelles.
  6. Facultatif: Après la cuisson, saupoudrer de gingembre confit haché et de graines de citrouille rôties. Servir avec de la crème glacée à la vanille.

 

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