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Hamburgers au thon grillé avec mayonnaise au wasabi

Ingrédients

  • 8 steaks de thon de 3/4 po d’épaisseur
  • 3 c. à soupe huile de sésame
  • 1 1/2 c. à soupe sel kosher
  • 1 1/2 c. à soupe poivre noir fraîchement moulu
  • 3 c. à soupe graines de sésame
  • 8 pains à hamburgers

Pour la Mayonnaise
  • 2/3 tasse mayonnaise
  • 2 c. à soupe wasabi (vendu en tube, dans les épiceries fines)
  • 2 gousses ail, émincé
  • 2 c. à soupe coriandre, hachée
  • 1 petit bouquet de roquette

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue à température moyenne (MEDIUM). Assécher les steaks de thon en tapotant. Badigeonner d’huile de sésame et saupoudrer de sel, de poivre et de graines de sésame.
  2. Pendant ce temps, préparer la mayonnaise en combinant la mayonnaise, le wasabi, l’ail et la coriandre dans un bol. Badigeonner ou vaporiser les grilles de cuisson d’huile végétale. Placer les steaks de thon sur le barbecue et cuire pendant 1 1/2 minute à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’extérieur soit grillé et que l’intérieur soit rosé. Entre-temps, rôtir les pains sur la grille de réchaud. Étendre la mayonnaise sur les pains, ajouter le thon et garnir de roquette.

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