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Pain plat grillé avec fromage de chèvre et herbes

Ingrédients

Pour la pâte
  • 1 1/4 c. à thé levure sèche
  • 1 tasse eau tiède
  • 1/2 c. à thé sucre
  • 2 tasses farine non blanchie
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 c. à soupe semoule de maïs

Pour la garniture
  • 1 tête ail, rôti (voir le guide de grillade des légumes, page 20)
  • 4 oz fromage de chèvre, émietté
  • 1 petit bouquet d’origan frais, haché
  • 1 petit bouquet de basilic frais, haché
  • 1 petit bouquet de persil frais, haché
  • 1 tasse noix de pin rôties

Instructions

  1. Pour faire la pâte du pain plat, dissoudre la levure sèche dans l’eau tiède avec 1/2 c. à thé de sucre. Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel, et pétrie jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Laisser reposer 10 minutes avant de rouler. La pâte n’a pas à lever.
  2. Si vous avez une pierre à pizza, la placer sur un côté du barbecue et préchauffer le barbecue à température moyenne/élevée (MEDIUM/HIGH), puis réduire à température moyenne/basse (MEDIUM/LOW).
  3. Former la pâte en la pétrissant doucement et en l’étirant selon la forme désirée sur une planche à pizza en bois ou une plaque à biscuits sans rebord saupoudrée librement de semoule de maïs. Écraser l’ail grillé sur toute la pâte, puis étendre les autres ingrédients sur le dessus. Glisser le pain plat sur la pierre à pizza chaude, en un seul mouvement rapide. Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et que le fromage soit chaud.
  4. REMARQUE: Si vous n’avez pas de pierre à pizza, huiler une plaque à biscuits, la saupoudrer de semoule de maïs et y placer la pâte roulée.

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