Ingrédients
- 2 cuisses de canard fumées, effilochées
- 1 boule de pâte à pizza congelée, dégelée
- 30 ml (2 c. table) sauce hoisin
- 30 ml (2 c. table) sauce barbecue
- 4 oignons verts tranchés
- 375 ml (1 1/2 tasse) fromage mozzarella râpé
- Semoule de maïs
Autre Équipement
- Ensemble de pierre à pizza
Section #2
La Pâte
- 1 emballage de levure sèche active
- 250 ml (1 tasse) d’eau chaude à 43°C (110°F)
- 500 ml (2 tasses) de farine à pain ou à pizza (légère)
- 30 ml (2 c. table) huile d’olive
- 5 ml (1 c. thé) sel
- 10 ml (2 c. thé) sucre blanc
- 15 ml (1 c. table) miel
Les Garnitures
- 1 tasse de caponata (recette à base d’aubergines, d’oignons, de tomates, de céleri, d’olives vertes et de câpres) de tomates séchées au soleil, ou de pesto de basilic
- 2 cuisses de canard fumées, effilochées
- 1 oignon rouge, tranché et caramélisé dans de l’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) champignons shiitake tranchés finement, sautés légèrement
- 500 ml (2 tasses) fromage mozzarella râpé
- 2 poignées de roquette
Instructions
- Préparation de 2 cuisses de canard fumées. Nous vous recommandons de faire cuire des cuisses supplémentaires, car elles sont si polyvalentes et délicieuses.
- Préparer le « Keg » pour griller directement à 230°C (450°F) et y mettre la pierre à pizza.
- Entre-temps, rouler la pâte sur un comptoir légèrement enfariné. Saupoudrer généreusement de la semoule de maïs sur une pelle à pizza en bois, et placer la pâte roulée dessus, remodelant la pâte selon les besoins.
- Dans un petit bol, combiner la sauce barbecue et la sauce hoisin, et à l’aide d’un pinceau, étaler le mélange sur la surface de la pâte. Éparpiller le canard déchiqueté, les oignons verts et le fromage mozzarella sur le dessus de la pâte, et transférer sur la pierre préchauffée. Griller environ huit minutes pour ensuite la transférer sur une planche à découper en bois pour couper la pizza en parts.
Section #2
- Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l’eau chaude. Laisser reposer, environ dix minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger à l’aide du crochet à pâte, la farine, l’huile d’olive, le sel, le miel, le sucre et le mélange de levure jusqu’à la formation d’une boule. Ajouter de la farine au besoin jusqu’à ce que la pâte ne soit pas trop collante. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser gonfler environ 30 minutes, jusqu’à ce que le volume soit le double. Diviser la pâte en deux et la rouler sur une surface légèrement enfarinée.
- Préparer le « Keg » pour griller directement à 230°C (450°F) et mettre la pierre à pizza sur la grille.
- Saupoudrer de la semoule de maïs sur une pelle à pizza ou une planche à découper, et placer la pâte roulée dessus. Effectuer la préparation avec les garnitures en commençant avec le caponata ou le pesto. Étendre les ingrédients qui restent à l’exception de la roquette pour ensuite glisser la pizza sur la pierre à pizza réchauffée.
- Cuire environ dix minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et que le fromage bouillonne. Retirer du feu et étendre la roquette dessus.
