Plateau de légumes grillés

Ingrédients

2 courgettes, coupées sur la longueur
2 poivrons jaune ou orange, coupés en gros morceaux
1/2 lb asperges, blanchies ou grillées
huile d’olive
6 tomates mûres, coupées en gros morceaux

Pour la Graniture

1/4 lb fromage feta, émietté
1/4 tasse olives Kalamata

Pour la Vinaigrette au Basilic Frais

8 c. à soupe huile d’olive
5 c. à soupe vinaigre balsamique
poignée de basilic frais, haché
2 gousses ail, émincé

Instructions

Vaporiser légèrement les courgettes et les poivrons d’huile d’olive, et placer sur le barbecue préchauffé. Griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants, en les tournant 3 fois. Pour des marques de grillade parfaites. Une fois cuits, couper les poivrons en lanières. Fouetter les ingrédients pour la vinaigrette. Sur un grand plateau blanc, disposer les légumes de façon attrayante, en plaçant les tomates au centre, les courgettes à l’extérieur, les asperges empilées contre les courgettes et les poivrons empilés contre les asperges. Répandre les miettes de fromage feta et les olives. Asperger de vinaigrette au basilic.