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Pommes de terre cuites deux fois

Un excellent plat d’accompagnement, ces pommes de terre peuvent être préparées jusqu’à une journée à l’avance. Après les avoir fourrées, couvrir hermétiquement d’une pellicule de plastique et réfrigérer. Vous pouvez aussi les fourrer de champignons, d’huile de truffe ou de ciboulette.
Un excellent plat d’accompagnement, ces pommes de terre peuvent être préparées jusqu’à une journée à l’avance. Après les avoir fourrées, couvrir hermétiquement d’une pellicule de plastique et réfrigérer. Vous pouvez aussi les fourrer de champignons, d’huile de truffe ou de ciboulette.

Ingrédients

  • 6 pommes de terre moyennes, brossées et percées légèrement
  • 1/4 tasse beurre, à température ambiante
  • 1/2 tasse crème sure, à température ambiante
  • 1/4 tasse babeurre, à température ambiante
  • 1 c. à thé sel kosher
  • 2 échalotes (parties vertes et blanches), émincées
  • 3/4 tasse fromage cheddar râpé, et fromage additionnel pour la garniture
  • 1/4 tasse fromage parmesan râpé
  • 1/4 tasse bacon cuit et émietté, et bacon additionnel pour la garniture
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • beurre, pour parsemer le dessus

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350°F et cuire les pommes de terre directement sur la grille du four de 60 à 75 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir pendant 15 minutes.
  2. Placer les pommes de terre sur leur côté, couper une section supérieure de 1/4 po et mettre de côté, et enlever la chair doucement avec une cuillère, en laissant une pelure de 1/4 po d’épaisseur.
  3. Dans un bol à mélanger, presser la chair avec un presse-purée ou piler à l’aide d’un pilon à légumes. Ajouter les autres ingrédients et mélanger doucement à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère en bois. Goûter et assaisonner au besoin.
  4. Remplir les pelures de la garniture et parsemer de beurre. Remettre les sections supérieures et envelopper doucement de papier d’aluminium, de façon à facilement repérer le dessus de la pomme de terre. Placer les pommes de terre sur la grille supérieure du barbecue préchauffé et cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur soit chaud et qu’elles commencent à brunir.
  5. Si elles sont préparées à l’avance et réfrigérées, cuire de 35 à 40 minutes.
  6. Pour servir: Ouvrir le papier d’aluminium, retirer les sections supérieures et garnir de fromage cheddar et de bacon émietté additionnels

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