Ingrédients
- 2,25 g (5 livres) poulet
- 85 ml (1/3 tasse) jus d’orange concentré congelé
- 85 ml (1/3 tasse) sauce soya
- 30 ml (2 c. table) gingembre râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- 85 ml (1/3 tasse) persil
- 85 ml (1/3 tasse) coriandre
- 3 feuilles de laurier
- 1 orange en quartiers
- 1 oignon en quartiers
- Sel et poivre
- 1 poignée de copeaux de bois de pommier préalablement trempés
Autre Équipement
- Ensemble de diffuseur une lèchefrite remplie d’eau
- Thermomètre à viande
Instructions
- Mélanger le concentré de jus d’orange, la sauce soya, l’ail et le gingembre dans un grand bol. Couvrir l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du glacis et laisser reposer deux heures au réfrigérateur.
- Préparer le Keg pour griller indirectement à 150°C (300°F), étendre les copeaux préalablement trempés sur le charbon et remplir l’ensemble de diffuseur avec de l’eau.
- Retirer le poulet du réfrigérateur, assaisonner avec le sel et le poivre, farcir la cavité avec les herbes et les morceaux d’oignons.
- Placer le poulet sur la grille du Keg, au dessus de la lèchefrite remplie d’eau et refermer le couvercle. Laisser cuire 3 à 3 1/2 heures, jusqu’à ce que la température interne des cuisses de canard atteigne 74 à 77°C (165 à 170°F). Retirer le poulet du grill, placer sous une tente en aluminium et laisser reposer 15 à 20 minutes avant le découpage.
6 portions
