Poulet saté, sauce à l’arachide

Ingrédients

1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de poudre de cari
2 c. à soupe de beurre d’arachide
½ tasse de sauce soya
½ tasse de jus de lime, fraîchement pressée
2 gousses d’ail, émincées
pincée de piments forts, écrasés
6 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées, en lanières de ½ po

Sauce aux Arachides

⅔ tasse de beurre d’arachide
1 ½ tasses de lait de coco
¼ tasse de jus de citron, fraîchement presse
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de gingembre frais, râpe
4 gousses d’ail, émincées
pincée de poivre de cayenne
¼ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de crème épaisse
tige de coriandre fraîche, pour la garniture

Instructions

Mélanger la cassonade, la poudre de cari, le beurre d’arachide, la sauce soya, le jus de lime, l’ail et les piments forts écrasés dans un plat peu profond ou dans un sac hermétique. Mariner les lanières de poulet 2 heures ou toute une nuit. Entre-temps, faire tremper les brochettes en bois dans l’eau, pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.
Enfiler les morceaux de poulet en serpentin sur les bâtonnets.
Pour la sauce aux arachides: dans une casserole à feu moyen (sur le brûleur latéral), mélanger le beurre d’arachide, le lait de coco, le jus de citron, la sauce soya, la cassonade, le gingembre, l’ail et le poivre de cayenne et laisser mijoter jusqu’ à ce que la sauce possède la consistance d’une crème épaisse, environ 15 minutes. Réduire brièvement en purée, au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter le bouillon de poulet et la crème et battre encore jusqu’ à consistance lisse. Réserver et amener à la température de la pièce avant de servir.
Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH) et badigeonner la grille de cuisson d’huile végétale, pour éviter l’adhérence. Placer les brochettes de poulet sur le barbecue et réduire le feu à température moyenne (MEDIUM). Cuire, en retournant plusieurs fois et en badigeonnant de marinade, 6 à 8 minutes ou jusqu’ à ce que le poulet perde sa couleur rosée à l’intérieur. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachée. Servir avec la sauce aux arachides à la température de la pièce.