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Salade au canard fumé et à la mangue

Si vous avez des restants de canard, voici une autre façon de les servir – dans une salade multicolore et délicieuse.
Si vous avez des restants de canard, voici une autre façon de les servir – dans une salade multicolore et délicieuse.

Ingrédients

  • canard fumé
  • 6 tasses de légumes-feuilles
  • 1 tasse de petites tomates
  • 1 mangue, coupée en cubes
  • 2 c. à soupe d’oignon rouge, en minces tranches

Vinaigrette
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de moutarde Dijon
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sel Kasher
  • pincée de poivre noir finement moulu
  • 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • zeste de 1 citron
  • 2 c. à soupe de basilic frais, en chiffonade

Instructions

  1. Combinez vinaigre de vin rouge, ail, moutarde Dijon, miel, sel et poivre dans un robot culinaire. Mélangez pendant quelques seconds, et ajoutez lentement avec la lame en marche l’huile, le zeste de citron et le basilic.
  2. Disposez les légumes-feuilles sur l’assiette, et recouvrez-les de petites tomates, cubes de mangue et oignon rouge.
  3. Ajoutez des morceaux of canard fumé et mélangez avec votre vinaigrette.

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