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Salade au maïs grillé

Une salade célébrant l’été, lorsqu’elle est préparée à l’aide d’épis de maïs frais. Peut également agrémenter un menu d’hiver, en remplaçant les épis par 4 tasses de grains de maïs congelé.
Une salade célébrant l’été, lorsqu’elle est préparée à l’aide d’épis de maïs frais. Peut également agrémenter un menu d’hiver, en remplaçant les épis par 4 tasses de grains de maïs congelé.

Ingrédients

  • 8 épis de maïs frais
  • sel et poivre, au goût
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1/4 tasse de tomates séchées au soleil, huile emballé, haché
  • 1 piment jalapeno, haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
  • 2 c. à soupe coriandre haché
  • 1 petit piment chipotle
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café congelé concentré de jus d’orange
  • 1/2 tasse d’huile d’olive

Instructions

  1. Tremper les épis de maïs, toujours dans leurs feuilles dans un seau d’eau froide, pendant 20 minutes. Entre-temps, préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH) et déposer les poivrons rouge et jaune, directement sur le gril. Retourner les poivrons de temps à autre, en laissant noircir la peau sur tous les côtés. Retirer et laisser refroidir les poivrons sur une planche à couper. Lorsqu’ils ont suffisamment refroidi, retirer la peau noircie et les pépins et hacher. Mettre de côté.
  2. Réduire le feu à température moyenne (MEDIUM). Placer les épis de maïs sur le barbecue, en conservant leurs feuilles. Retourner les épis à toutes les 5 minutes, pendant une période de 20 minutes en tout. Réserver jusqu’ à ce qu’ils soient assez tièdes pour être manipulés; par la suite, peler les épis et en détacher les grains dans un grand bol, à l’aide d’un couteau tranchant. Ajouter dans le bol, les poivrons rouges et jaunes hachés, les tomates séchées au soleil, le piment jalapeño, ciboulette et la coriandre.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger 20 à 30 secondes, le piment chipotle, l’ail, le vinaigre et le concentré de jus d’orange. Par la suite sans arrêter l’appareil, ajouter l’huile d’olive en un mince filet continu. Saler et poivrer au goût. (Si un robot culinaire ou un mélangeur n’est pas disponible, finement émincer le piment chipotle et l’ail et ajouter le vinaigre et le concentré de jus d’orange. Incorporer lentement l’huile d’olive en fouettant.) Verser la vinaigrette sur le mélange de maïs et servir.

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