Ingrédients
- 454 à 900 g (1 à 2 lb) flanc de porc fumé, tranché
- 12 œufs cuits durs
- 2 têtes de laitue romaine coupées en tranches de 1,8 cm (1 1/2 po)
- 250 ml (1 tasse) vinaigrette à salade César au malaxeur
- 250 ml (1 tasse) croûtons
- 125 ml (1/2 tasse) fromage parmesan râpé
- 1 citron
Instructions
- Préparer le flanc de porc tel qu’indiqué
- Placer les œufs de cailles dans une grande casserole d’eau froide [avec 30 ml (2 c. table) de vinaigre] et amener à ébullition, réduire le feu et laisser au feu cinq minutes. Retirer les œufs de l’eau chaude et les immerger dans un grand bol d’eau froide. Laisser refroidir cinq minutes. Lorsque les œufs ont refroidi, ils doivent être pelés afin de prévenir la décoloration des blancs d’œufs.
- Étaler les tranches de laitue dans les assiettes. Garnir de flanc de porc, de deux œufs, de fromage parmesan râpé et de quelques croûtons. Verser 30 ml (2 c. table) de vinaigrette à salade sur le dessus. Garnir d’un quartier de citron.
8 à 10 portions
