Ingrédients
- 1 filet de saumon de 6 lb, avec peau
1 planche de cèdre non traité selon la grosseur du filet de saumon
Marinage Asiatique au Gingembre
- 1/4 tasse vin blanc
- 1 orange, zeste finement râpé et jus
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 1 c. à thé gingembre, râpé
- 1 c. à thé miel
- 1 c. à thé sauce chili asiatique
- sel et poivre, au goût
Instructions
- Pour commencer, tremper une planche de cèdre non traité dans un contenant rempli d’eau pendant au moins une heure. Au besoin, placer un poids sur la planche pour la submerger.
- Entre-temps, combiner les ingrédients pour la marinade dans un grand récipient en verre plat peu profond, et mariner les filets de saumon avec la peau au réfrigérateur pendant une demi-heure. Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH) pendant 10 minutes.
- Assécher la planche en tapotant et huiler le côté supérieur. Placer la planche directement sur le barbecue, fermer le couvercle et chauffer jusqu’à ce que la planche commence à fumer. Placer le saumon, la peau vers le bas dans le centre de la planche, et griller jusqu’à ce que la partie la plus épaisse soit opaque. Un filet de 6 lb prend environ 30 minutes à cuire.