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Saumon sur planche de cèdre et marinade asiatique au gingembre

Ingrédients

  • 1 filet de saumon de 6 lb, avec peau
    1 planche de cèdre non traité selon la grosseur du filet de saumon

Marinage Asiatique au Gingembre
  • 1/4 tasse vin blanc
  • 1 orange, zeste finement râpé et jus
  • 1 c. à soupe huile de sésame
  • 1 c. à thé gingembre, râpé
  • 1 c. à thé miel
  • 1 c. à thé sauce chili asiatique
  • sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Pour commencer, tremper une planche de cèdre non traité dans un contenant rempli d’eau pendant au moins une heure. Au besoin, placer un poids sur la planche pour la submerger.
  2. Entre-temps, combiner les ingrédients pour la marinade dans un grand récipient en verre plat peu profond, et mariner les filets de saumon avec la peau au réfrigérateur pendant une demi-heure. Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH) pendant 10 minutes.
  3. Assécher la planche en tapotant et huiler le côté supérieur. Placer la planche directement sur le barbecue, fermer le couvercle et chauffer jusqu’à ce que la planche commence à fumer. Placer le saumon, la peau vers le bas dans le centre de la planche, et griller jusqu’à ce que la partie la plus épaisse soit opaque. Un filet de 6 lb prend environ 30 minutes à cuire.

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