Les planches de cèdre rouge de l’Ouest sont les planches de grillade les plus fréquemment utilisées. Si vous les utilisez soigneusement, elles conféreront une saveur de fumée délicate et profonde à votre saumon.
Ingrédients
- Les planches de cèdre rouge de l’Ouest sont les planches de grillade les plus fréquemment utilisées. Si vous les utilisez soigneusement, elles conféreront une saveur de fumée délicate et profonde à votre saumon.
Instructions
- Trempez la planche dans de l’eau pendant 20 – 45 minutes.
- Conseil: Vous pouvez ajouter toute saveur que vous désirez à la planche par le moyen de différents liquides, p. ex.: soda gingembre, bière, sel de mer, jus de citron, etc. Différents liquides produiront différents résultats.
- Après avoir retiré la planche du liquide, séchez en tapotant, et huilez les deux côtés de la planche. Conseil: Vous pouvez utiliser de l’huile fusionnée au besoin afin d’ajouter des saveurs alternatives.
- Huilez les filets de saumon (huile régulière ou fusionnée) et ajoutez votre assaissonnement préféré.
- Placez les filets de saumon sur le côté lisse de la planche.
- Conseil: Dans le cas d’un saumon entier, le temps de cuisson augmente à environ 45 – 50 minutes.
- Vérifiez que le saumon a une couleur opaque et qu’il se feuillette au toucher d’une fourchette. Vérifiez la partie la plus épaisse du filet pour le niveau de cuisson. Une fois la cuisson terminée, servez au-dessus de votre mélange de laitues préféré, et pressez un citron, une lime ou une orange sur le filet…dégustez!
- Avis spécial: Gardez une bouteille de vaporisation à proximité pour éteindre toutes flammes sur la planche. Lorsque vous retirez la planche, immergez-la dans de l’eau pour assurer la sécurité et pour prévenir qu’elle continue à brûler.
Préchauffez le grill à MOYEN – BAS (MEDIUM-LOW). Placez la planche sur le gril avec le saumon, et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant 15 – 20 minutes.
