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Soupe au poulet et tortillas Sud-Ouest

Un parfait repas à déguster par temps froid. Tandis que l’un d’entre nous grille les cuisses de poulet et tortillas, l’autre découpe les légumes et prépare la base de la soupe. Après avoir ajouté les légumes hachés et les cuisses de poulet grillées à la soupe, nous les laissons mijoter pendant 15 minutes. Pendant que la soupe mijote, nous préparons les garnitures et mettons la table pour dîner. C’est le parfait repas à déguster entre un matin de ski de pente et un après-midi de ski de fond sur le sentier.
Un parfait repas à déguster par temps froid. Tandis que l’un d’entre nous grille les cuisses de poulet et tortillas, l’autre découpe les légumes et prépare la base de la soupe. Après avoir ajouté les légumes hachés et les cuisses de poulet grillées à la soupe, nous les laissons mijoter pendant 15 minutes. Pendant que la soupe mijote, nous préparons les garnitures et mettons la table pour dîner. C’est le parfait repas à déguster entre un matin de ski de pente et un après-midi de ski de fond sur le sentier.

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 branches de céleri, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 piment jalapeño, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 tasse de tiges de coriandre hachées
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 petite boîte de pâte aux tomates
  • 1 piment chipotle, en dés
  • 3 épis de maïs, grains séparés de l’épi
  • 3 tomates fraîches, hachées
  • 1 boîte de haricots noirs Sweet Mesquite de Bush

Garniture
  • 2 avocats, coupés en dés
    crème sure
  • fromage Cheddar râpé
  • feuilles de coriandre hachées
  • Tortillas au maïs, brisées
  • huile végétale, pour huiler les tortillas
  • Tranches de lime

Instructions

  1. Préchauffez le gril au feu MOYEN ÉLEVÉ (MEDIUM-HIGH), et réduisez ensuite la température à MOYEN BAS (MEDIUM-LOW). Placez les cuisses de poulet sur le gril, en les retournant une fois, et cuisez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Retirez la peau et hachez en morceaux de 1/2 po.
  2. Dans un grand faitout, chauffez l’huile végétale sur un feu MOYEN (MEDIUM), et ajoutez oignons, céleri et deux types de poivrons. Cuisez jusqu’à ce que les légumes soient quasiment tendres. Ajoutez ail, tiges de coriandre, cumin et coriandre, et remuez jusqu’à ce que le mélange soit très odorant, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet et la pâte aux tomates. Laissez mijoter et ajoutez les piments chipotle, grains de maïs et tomates hachées. Laissez mijoter jusqu’à ce que le maïs soit cuit, et ajoutez les haricots noirs et le poulet. Chauffez jusqu’à ce que le mélange soit très chaud.
  3. Entretemps, huilez les tortillas au maïs avec de l’huile végétale, et placez-les sur le gril chauffé à BAS (LOW). Cuisez jusqu’à ce que les tortillas soient chaudes et croustillantes environ 4 minutes, en les retournant souvent. Laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils soient assez froids pour les briser en morceaux.
  4. Mettez la soupe chaude dans des bols chauffés, et garnissez selon votre préférence. Pressez le jus de lime dans la soupe pour une bonne saveur vive.

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