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Steak de flanc marine

Le bifteck de flanc est une partie du bœuf tendre et savoureuse. Cette recette simple se prépare en deux étapes. Préparer la marinade la veille et cuire le lendemain. Voilà un exemple parfait du plaisir sans stress que vous procur la cuisson sur barbecue au gaz.
Le bifteck de flanc est une partie du bœuf tendre et savoureuse. Cette recette simple se prépare en deux étapes. Préparer la marinade la veille et cuire le lendemain. Voilà un exemple parfait du plaisir sans stress que vous procur la cuisson sur barbecue au gaz.

Ingrédients

  • 1 ½ livres de bifteck de flanc
  • ¼ tasse de sauce soya
  • ¼ tasse de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, émince
  • 1 c. à thé de sauce chile asiatique
  • 1 c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu

Instructions

  1. Rincer et assécher le bifteck de flanc. Entailler la viande en losanges de 2 po, afin de permettre à la saveur de la marinade de pénétrer.
  2. Mélanger les ingrédients restants dans un plat en verre à fond plat ou dans un robuste sac hermétique en plastique. Déposer la viande dans la marinade, couvrir ou fermer hermétiquement et mariner au réfrigérateur 6 heures ou toute une nuit, en retournant 2 ou 3 fois.
  3. Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH) et badigeonner les grilles de cuisson d’huile, pour en éviter l’adhérence. Mettre le bifteck de flanc sur les grilles de cuisson préchauffées et réduire le feu à température moyenne (MEDIUM).
  4. Pour une cuisson médium, cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté. Laisser le bifteck reposer de 3 à 5 minutes avant de découper.
  5. Entre-temps, dans une petite casserole à fond épais, amener la marinade à ébullition sur le brûleur latéral et mijoter 2 ou 3 minutes.
  6. Découper le bifteck à la diagonale en tranches minces, dans le sens contraire des fibres de la viande. Verser de la marinade chaude sur la viande.

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