Tarte aux pommes traditionnelle

Une unique façon de confectionner votre tarte aux pommes traditionnelle – sur le gril.

Ingrédients

Pâtisseriet

2 tasses de farine
1 tasse de Tenderflake (ou beurre) coupé en cubes de 1/3 pouce
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf légèrement fouetté
4 c. à soupe d’eau

Garniture

7-8 grosses pommes acidulées (3 livres) de type Granny Smith, Courtland ou Northern Spy
2/3 tasse de sucre pour le dessus de la tarte
2 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de beurre, coupé en cubes de 1/4 pouce (0,8 cm)
Lavage d’œuf

Instructions

À la main dans un bol: Remuez la farine et le sel. Ajoutez le tendreflake, mélangez légèrement la farine avec vos doigts, et ajoutez la farine avec un couteau à pâte jusqu’à ce que les morceaux de shortening ne soient pas plus gros qu’une noisette, et pas plus petits qu’un pois. Ne vous inquiétez vous pas s’ils ne sont pas tous de la même taille.
Ajoutez le liquide et mélangez de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine dans le fond du bol et que la pâte ressemble à du gravier.
Versez la pâte sur une surface de travail. Avec les bouts de vos doigts, pincez jusqu’à ce vous formez une boule, ou épandez la pâte avec la paume de votre main.
*Pour une pâte encore plus feuilletée, pétrissez jusqu’à ce que les miettes se tiennent ensemble. Grattez la pâte avec un grattoir.
Applatissez la pâte en forme de disque, et placez-la dans un plat à tarte beurré de 9 po. Avec les côtés de votre doigt, insérez la pâte dans les coins du plat. Roulez un deuxième disque de pâte de la même façon, et mettez-le de côté.
Pelez, découpez et tranchez les pommes en tranches de 3/8 po. Mélangez doucement les pommes avec le sucre et la cannelle. Versez-les dans le plat couvert de pâte et ajoutez du beurre.
Placez le deuxième disque de pâte sur la pâte. Pincez les bords inférieur et supérieur de la tarte, et roulez-les. Faites une fente en forme de quart de lune dans le centre de la tarte afin de laisser la vapeur s’échapper, et appliquez le lavage d’œuf sur la tarte et saupoudrez de sucre.
Préchauffez le gril à l’aide de l’ensemble de diffuseur ou chauffez indirectement à 375°F. Cuisez pendant 90 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que des bulles sortent de la fente. Laissez refroidir pendant une heure avant de servir.