Vinaigrette à salade César au malaxeur

Keg Recipe
Difficulté:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions:
Ingrédients
  • 4 gousses d’ail de grosseur moyenne
  • 1 petite conserve de filets d’anchois
  • 2 gros œufs
  • 90 ml (6 c. table) vinaigre balsamique
  • 15 ml (3 c. table) jus de citron
  • 5 ml (1 c. thé) sauce Worcestershire
  • 10 ml (2 c. thé) moutarde de Dijon à l’ancienne
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 625 ml (2 1/2 tasses) huile d’olive extra-vierge
Instructions
  1. À l’aide de la lame métallique d’un robot culinaire ou du mélangeur, hacher l’ail finement. Ajouter les filets d’anchois et l’œuf et continuer le traitement pendant 30 secondes. Incorporer le vinaigre balsamique, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et le fromage parmesan, en malaxant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. L’appareil en marche, verser l’huile d’olive d’un jet régulier, tranquillement. La vinaigrette devrait devenir crémeuse et épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter plus de fromage parmesan si désiré.
  2. Cette recette excèdera vos besoins. Vous pouvez par contre remiser l’excédent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.