Þennan rétt má bera fram sem forrétt eða aðalrétt. Ef hann á að vera aðalréttur skal tvöfalda uppskriftina.
Hráefni
- 1/2 kg kræklingur, skrúbbaður og hreinsaður
- 4 vel þroskaðir tómatar
- 2 þurrkuð chilialdin, kjarnhreinsuð og söxuð
- Rúmlega 1 dl hvítvín
- 3 hvítlauksgeirar, fínsaxaðir
- 1/2 laukur
- Salt og pipar eftir smekk
- 1/4 búnt fersk basilíka, fínsöxuð
- 1/4 búnt fersk steinselja, fínsöxuð
- 2 msk ólífuolía
Aðferð
- Matreiðið „arrabiata“-sósuna á hliðarbrennaranum: Setjið tómatana og hálfa laukinn á grillgrindina til að mýkja þá og fá grillrendur á þá. Látið þá kólna svolítið og saxið. Hitið ólífuolíu á steikarpönnu við „MEDIUM“ á hliðarbrennaranum. Bætið við grilluðum niðurskornum lauk og hvítlauk. Steikið stutta stund og bætið síðan kræklingnum við. Eldið undir loki þar til kræklingarnir opnast. Fleygið þeim kræklinganna sem ekki opnast.
- Bætið hvítvíni á pönnuna og látið sjóða.
- Bætið við tómötum í teningum, salti, pipar, basilíku og steinselju. Bætið við chilialdini, setjið lok á pönnuna og látið sósuna sjóða. Því fyrr sem chilialdinið er sett saman við, þeim mun sterkari verður kryddkeimurinn.
- Setjið fulleldaðan kræklinginn á stórt fat, ausið sósunni af pönnunni yfir og berið fram með grilluðu brauði sem dýfa má í sósuna.