Grillaður kræklingur með „arrabiata“-sósu

Þennan rétt má bera fram sem forrétt eða aðalrétt. Ef hann á að vera aðalréttur skal tvöfalda uppskriftina.
Þennan rétt má bera fram sem forrétt eða aðalrétt. Ef hann á að vera aðalréttur skal tvöfalda uppskriftina.

 

Hráefni

 

  • 1/2 kg kræklingur, skrúbbaður og hreinsaður
  • 4 vel þroskaðir tómatar
  • 2 þurrkuð chilialdin, kjarnhreinsuð og söxuð
  • Rúmlega 1 dl hvítvín
  • 3 hvítlauksgeirar, fínsaxaðir
  • 1/2 laukur
  • Salt og pipar eftir smekk
  • 1/4 búnt fersk basilíka, fínsöxuð
  • 1/4 búnt fersk steinselja, fínsöxuð
  • 2 msk ólífuolía

 

Aðferð

 

  1. Matreiðið „arrabiata“-sósuna á hliðarbrennaranum: Setjið tómatana og hálfa laukinn á grillgrindina til að mýkja þá og fá grillrendur á þá. Látið þá kólna svolítið og saxið. Hitið ólífuolíu á steikarpönnu við „MEDIUM“ á hliðarbrennaranum. Bætið við grilluðum niðurskornum lauk og hvítlauk. Steikið stutta stund og bætið síðan kræklingnum við. Eldið undir loki þar til kræklingarnir opnast. Fleygið þeim kræklinganna sem ekki opnast.
  2. Bætið hvítvíni á pönnuna og látið sjóða.
  3. Bætið við tómötum í teningum, salti, pipar, basilíku og steinselju. Bætið við chilialdini, setjið lok á pönnuna og látið sósuna sjóða. Því fyrr sem chilialdinið er sett saman við, þeim mun sterkari verður kryddkeimurinn.
  4. Setjið fulleldaðan kræklinginn á stórt fat, ausið sósunni af pönnunni yfir og berið fram með grilluðu brauði sem dýfa má í sósuna.