Lambakórónur

Lambakórónur er glæsilegur réttur sem hæfir sérstöku tilefni.

Pressið hvítlaukinn í litla skál og maukið með saltinu. Hrærið sinnepi, ediki, rósmaríni, sítrónusafa og sykri saman við. Pískið olíuna rólega saman við í mjórri bunu.
Kljúfið hrygginn og leggið hlutana tvo í hvorn sinn platspoka sem hægt er að loka. Hellið helmingnum af kryddleginum í hvorn poka. Látið standa í kæliskáp í minnst 6 klukkustundir, helst yfir nótt.
Skreytið með ferskum rósmarínstilkum og berið fram.
Forhitið grillið með því að stilla á „HIGH“. Lækkið hitann í „MEDIUM“ og penslið grillið með venjulegri jurtaolíu eða ólífuolíu. Setjið lambakórónurnar á grillið með fituhliðina niður í 4 mínútur. Snúið lambakjötinu í fjórðung úr hring á sömu hlið (til að fá grillrendur) og grillið áfram í 4 mínútur. Snúið lambakórónunum á beinhliðina og grillið í 8 mínútur. Leggið því næst lambakórónurnar saman þannig að þær myndi píramída, með holdmestu hliðina niður og beinið upp, frá hitanum, og grillið áfram í 8 mínútur í viðbót. Látið hryggjarhlutana standa undir álpappír í 5 mínútur áður en þeir eru skornir niður í kótilettur.