Lambalæri með sósu úr rauðum vínberjum

Eigðu góða samverustund við grillið með þessari spennandi grilluppskrift og öðrum grillhugmyndum fyrir fjölskylduna og vinina.

Hráefni

1 lambalæri, úrbeinað
8 hvítlauksgeirar í þunnum sneiðum
U.þ.b. 1/2 dl steinselja, söxuð
U.þ.b. 1/2 dl ferskt rósmarín, saxað
U.þ.b. 1/2 dl ferskt tímían, saxað
3 msk Dijon-sinnep
Salt og pipar eftir smekk
4 msk vínberjahlaup, rautt
1/2 lítri kjötsoð
Ólífuolía
Kjötsnæri
álbakki
Vökvi í bakkann (vatn eða vín)

Aðferð

Biðjið kjötvinnslumanninn að fjarlægja mjaðmarliðinn og skankann af lærinu og skera burtu alla fitu og ham að utan.
2-3 klukkustundum fyrir matreiðslu er hvítlauk, helmingnum af kryddjurtunum, sinnepi, salti og pipar blandað saman. Penslið blöndunni á steikina að innanverðu, þar sem beinið endar, og stingið hvítlaukssneiðum í kjötið hér og þar. Bindið steikina saman með snæri.
Nuddið lærið að utan með ólífuolíu, stingið fleiri hvítlaukssneiðum í það ef þess er óskað og stráið kryddi, salti og pipar yfir það.
Setjið álbakka undir grillgrindina, beint ofan á Flav-R-Wave-bragðburstirnar. Fyllið til hálfs með vatni, safa eða rauðvíni. Einnig er hægt að setja handfylli af ferskum kryddjurtum í bakkann.
Forhitið grillið með því að stilla á „HIGH“. Penslið grillgrindina með olíu og setjið steikina á heitt grillið. Hafið hitann á „HIGH“ í 10 mínútur til að brúna kjötið og lækkið síðan niður í „MEDIUM“. Grillið lambalærið í 40 mínútur á kíló, eða þar til kjötið er fallega ljósrautt. Snúið kjötinu einu sinni eða tvisvar. Gætið þess að halda álbakkanum hálffullum og fyllið á með meiri vökva eins og þörf krefur.
Þegar lambalærið er tilbúið er það tekið af grillinu, sett á skurðarbretti og látið standa undir loki, álpappír eða viskastykki í 20 mínútur.
Á meðan kjötið hvílir er kjötsoðið látið sjóða í potti. Látið soðið sjóða niður í um það bil tvo og hálfan desilítra. Pískið hlaupi úr rauðum vínberjum saman við. Stillið hitann á „MEDIUM/LOW“ og pískið 2 msk smjör hratt saman við. Grillið ekki of lengi! Skerið lambalærið í sneiðar og dreypið sósunni yfir.