Þetta er girnilegur forréttur fyrir skelfiskunnendur.
Hráefni
- 1 dós af grænu chilialdini í teningum
- U.þ.b. 1/2 dl majónes
- 4 vorlaukar, fínt saxaðir
- 1 msk ferskur kóríander, saxaður
- U.þ.b. 100 g af mildum, rifnum osti
- U.þ.b. 1 dl af söxuðum gulum lauk
- 1/2 tsk malað broddkúmen
- 1/2 tsk möluð kóríanderfræ
- Cayennepipar á hnífsoddi
- 2 msk límónusafi
- Rifinn börkur af einni límónu
- Salt og pipar eftir smekk
- 8 stórar tortillur
- 1/2 kg soðinn skelfiskur (rækjur, krabbakjöt, humar), þerraður
Aðferð
- Setjið fyrstu 11 hráefnin í skál. Blandið skelfiskinum varlega saman við og saltið og piprið eftir smekk.
- Dreifið fyllingu á helming hverrar tortillu. Hafið gott bil frá jaðrinum að fyllingunni. Penslið jaðrana með vatni, brjótið hinn helminginn yfir og þrýstið á hana til að loka tortillunni vel.
- Hitið grillið með því að stilla á „HIGH“ og penslið grindina með ólífuolíu. Lækkið hitann í „MEDIUM“ og grillið í 2 mínútur á hvorri hlið, þar til fyllingin er heit og osturinn hefur bráðnað. Takið tortillakökurnar af grillinu og látið þær kólna svolítið áður en þær eru skornar í bita. Skreytið með kóríander og berið fram með uppáhalds salsasósunni.