Grillgallren är en av de viktigaste funktionerna på din grill. De är det som kommer närmast maten och skapar de vackra grillränderna som vi alla älskar. Men inte alla grillgaller är skapade lika och det är viktigt att veta vad en kan förvänta sig. Här är vårt urval av de tre bästa sakerna att leta efter hos grillgaller. 1. Materialet de …
Grillgallren är en av de viktigaste funktionerna på din grill. De är det som kommer närmast maten och skapar de vackra grillränderna som vi alla älskar. Men inte alla grillgaller är skapade lika och det är viktigt att veta vad en kan förvänta sig. Här är vårt urval av de tre bästa sakerna att leta efter hos grillgaller.
Det första du bör se över när du står i en butik och tittar ner i en ny glänsande grill är ”Vad är de grillgallren gjorda av?”. Materialet på gallren är avgörande för dess prestanda och hållbarhet, det är två viktiga överväganden när man söker efter en ny grill. Hos Broil King har vi tre olika typer av grillgaller: Gjutjärn, rostfritt stål och gjutet rostfritt stål.
Regel nummer ett om du överväger gjutjärn är: Om du inte tar dig tid att rengöra rätt och olja de ordentligt, välj ett annat material. Gjutjärn älskas av proffsen! Proffs som din mormor, som har hållit sin uppsättning av gjutjärnspannor glansiga och väloljade hela sitt liv. Din mormor har spenderat år på att hålla den svarta patinan perfekt och hon skulle förmodligen sparka ut dig ur familjen om du la en av hennes pannor i diskmaskinen. Så om du väljer gjutjärn, var som mormor och underhåll det.
Med det sagt, gjutjärn har också många fantastiska egenskaper. Först och främst är det tungt, vilket innebär att det behåller värmen och kan därmed leverera en bra bryning. Om du tar hand om dina gjutjärngaller (som att olja dem ordentligt) kommer de få en polymeriserad oljepatina och en fin yta som ger dem ”non-stick”egenskaper.
Patinan som utvecklas och ger ”non-stick”egenskaper hos gjutjärn är det som utmärker gjutjärn jämfört med rostfritt stål. Men det som vi gillar med rostfria grillgaller är dess hållbarhet och låga underhåll.
De flesta stålgaller är gjorda av stänger i rostfritt stål, och diametern på stängerna kan variera inom grillindustrin. Rostfria galler kan ge en bra bryning, men de behöver en större diameter för att göra det eftersom det hjälper gallret att behålla värmen. Du kanske tidigare hört begreppet trådgaller, vilket är galler gjorda av 3-5 mm (eller tunnare) rostfria trådar. För att förbättra prestandan på gallren har Broil King en diameter på 8-9 mm och passar därför inte in i begreppet trådgaller. Prestationsmässigt kan mat fastna på gallren om det inte värms upp till perfekt temperatur och oljas ordentligt. Du har säkert varit med om heta, torra rostfria galler där kycklingen sitter fast varje gång du försöker vända den.
Grillgaller i gjutet rostfritt stål kombinerar det bästa av rostfritt stål och gjutjärn. De har den grova texturen som gjutjärn har (som är lätt att olja in och bygger upp non-sticky patinan) samt hållbarheten som rostfritt stål har. Förvänta dig dock inte att de förblir glansiga, den grova texturen vill bli oljad precis som gjutjärn.
Gjutna rostfria galler är inte enkla att tillverka och dess höga prestanda speglas där av i priset. Därför finns dessa galler endast i Broil Kings Imperial-serie men du kan köpa de separat. De är konstruerade för att passa alla Imperial- och Regal grillar.
Du kanske inte tidigare tänkt på utformningen och layouten på galler, men de finns några viktiga faktorer att tänka på. Se över avståndet mellan gallren. Om du tittar inuti en Broil King grill så märker du att inga av våra galler har ett längre avstånd än 1 cm. Anledningen till det snäva avståndet är att det möjliggör mer yta att bryna på vilket ger en bättre förångning som skapar smak.
Det stramare gapet förhindrar också att mat ramlar ner i din grill. Se upp för stora gap när du letar efter din nästa grill, dina räkor och kycklingvingar kommer tacka dig.
De flesta galler är utformade för en typ av bryning eftersom de bara har en typ av yta. Broil Kings galler i gjutjärn och gjuten rostfritt stål är tvåsidiga. Den spetsiga sidan ger de ikoniska grillränderna medan den skårade sidan fungerar som en stekpanna med inbyggd förångning, vilket ger en större yta att bryna på och en naturlig ösning.
Föreställ dig en rå hamburgare, den har inte mycket struktur och är lite mjuk. Om du grillar hamburgaren på den spetsiga sidan kommer köttet sjunka ner mellan gallren och din grillspade hyvla av köttet när du försöker vända det. Om du istället grillar hamburgaren på den skårade sidan så får du dubbelt så många kontaktpunkter och det reducerar chansen att hamburgaren tappar sin form. Använd den skårade sidan för kycklingvingar, grönsaker, i stort sett allt som inte behöver en definierad bryning.
Såvida inte din grill lagar mat med solens intensitet, bör dina galler vara tunga. Tunga galler lagrar värme vilket överför det till din mat. Detta ger en konsekvent bryning och bättre ytstruktur.
Betydelsen av gallrens vikt kan inte överdrivas. Tunga galler är fulla av energi och har den bryningsintensitet du behöver nära köttet. Dina brännare, även om de är väldigt varma, är flera centimeter från köttet och de är inte den primära källan till tillagning.
Med det ovan i åtanke så rekommenderar vi att du väljer:
Välj gjutjärn om…
Du vill ha den bästa prestandan och om du kommer att ta hand om dem. Vi kan inte överdriva vikten av att rengöra de rätt och olja in dem, inte heller kan vi överdriva den fantastiska prestandan gjutjärn har.
Välj rostfritt stål om…
Du vet med dig att du inte kommer rengöra din grill lika bra som du skulle rengöra stekpannor och grytor i ditt kök. Var tålmodig och lär dig istället att hitta rätt temperatur för att förhindra att mat fastnar och var inte rädd för att pensla matolja på de. Förvänta dig inte att de förblir glänsande, det är utsidan av din grill som ska vara iögonfallande.
Välj gjutet rostfritt stål om…
Du vill ha det bästa av både gjutjärn och rostfritt stål. De är praktiskt taget oförstörbara och fungerar precis så som gjutjärn. Kostnaden på förhand kommer att vara värt den långsiktiga investeringen. De är en bra uppgradering i alla Broil King Regal-grillar och finns som standard i Imperial-grillar. Förvänta dig inte att de ska förbli glänsande, dessa rostfria galler bör bli blanka och svarta om du använder dem rätt.