Detta kanske överraskar dig, men denna fråga får vi ganska ofta. Då och då ser vi även att människor lägger lavastenar ovan på deras värmebärare i grillen. Så, behöver en gasolgrill ha lavastenar? Nej! Du behöver inte lavastenar i en grill som är utrustad med värmebärare. Du kan till och med skada grillen om du …
Varför använder gasolgrillar inte lavasten längre? Read More »
Detta kanske överraskar dig, men denna fråga får vi ganska ofta. Då och då ser vi även att människor lägger lavastenar ovan på deras värmebärare i grillen. Så, behöver en gasolgrill ha lavastenar? Nej! Du behöver inte lavastenar i en grill som är utrustad med värmebärare. Du kan till och med skada grillen om du lägger i stenar.
Den varma ytan i en gasolgrill, som är över brännarna och under grillgallren, kallas värmebärare. De flesta tillverkare kallar värmebärarna med en kombination av ‘flavor’ och en beskrivning på dess utseende, så som Flavor -bars, -tents, -plates. På Broil King kallar vi dem Flav-R-Waves™ efter deras unika, grunda vågform.
Vad gör värmebärarna? De absorberar och sprider värme från brännarna för att värma tillagningsytan jämnt. Värmebärarna skyddar också brännarna och ger en förångningseffekt (eller smakinfusion) för att säkerställa att du får en äkta grillsmak när du grillar på en Broil King-grill.
Från början använda man endast eld. Maten man tillagade över elden gav ifrån sig köttsafter som droppade ner i elden, safterna förångades och denna rökiga ånga steg upp och smaksatte maten med grillsmak. Under de senaste 75 åren har gasolgrillstillverkare experimenterat med olika värmebärare för att återskapa förångningsprocessen, med varierat resultat. Låt oss ta en kort tillbakablick från dessa år.
Först var det lavastenar man använda. Dessa stora, porösa lavastenar placerades ovanför brännarna på ett rack. De absorberade och strålade värme med brännarnas intensitet. De gav en tillräcklig bra yta för att generera förångning och ganska jämn värme. Men eftersom lavastenar är porösa, sög de upp köttsafter, fett och annat droppar som en svamp, och det fanns inget bra sätt att rengöra dem. De skyddade inte heller brännarna och sönderrostade brännare var ett konstant problem. Resultatet? De överför smaker från tidigare måltider till framtida måltider på det mest osmakliga sättet. Smaskigt…
Sedan kom de lyxiga keramiska briketterna och med flera olika versioner av dem: kuddstilen, pyramidformade och honungskakan. De var avsedda att leverera jämnare värme än lavasten, bättre förångning, och det mest innovativa var att de var självrengörande när de var heta. Tyvärr var de spröda och keramiken försämrades över tiden. De gick lätt sönder under transport eller vid installation. Dessa keramiska briketter var mycket dyrare att skapa än dess föregångare. Briketter löste inte heller problemen som uppstod med brännarna, eftersom dropp och köttsafter fortfarande kunde regna ned på dem.
I en tillbakablick av Broil Kings-historia, så skapade vi vår egen Flav-R-Cast i början av 90-talet. De var en gjutjärnsplatta formad som en keramisk brikettkudd! Det var tunga och levererade fantastisk förångning och behöll värmen bra, men rostade sakta bort av det tuffa livet från värme, salt-sockriga köttsafter och dropp. Förvisso ett unikt alternativ på den tiden.
Till slut bestämde sig många tilltillverkare för de mycket vanliga brännarskydden i tältstil som du ser idag. Gjorda av rostfritt eller porslinsemaljerna stål och löper från fram till bakkant av grillboxen. De skapar måttlig jämn värmefördelning och skyddar brännaren från dropp. Även om de flesta värmetälten skyddar brännarna så leder de tyvärr bort safter snabbt. Medan föregångarna fyllde hela grillboxen från sida till sida, täckte dessa nya tält endast brännarna. Dropp som normalt skulle förångas föll i stället rakt ner i droppbrickan.
Värmebärarna Flav-R-Wave™ i rostfritt stål, med bara 6 mm mellan plattorna, maximerar ytan och fyller grillboxen helt. Allt detta extra stål skapar en strålande värmebubbla från hela ytan i grillboxen botten för mer jämn grillning.
Den perfekta 32-gradiga lutningen på Flav-R-Wave™ agerar som ett grunt tak, köttsafter kanar långsamt ned och förångas under tiden. Ett brant stigande värmestält får dropp att snabbt rutscha ner innan de hinner förångas och ge smak till din mat.
Det du ser på bilden ovan är förångning, smaken som får grillad mat att särskilja sig från allt annat du kan laga i köket. Denna ånga är rökigt och klibbigt. Förångningsprocess är till stor del ansvarig för att skapa den härliga och distinkta “BBQ” -smaken.
Även om utvecklingen kommit långt sedan (lava)stenåldern, glömmer vi inte dess syfte i din grill. Varje gasolgrill behöver en superhet yta, över brännarna, för att skapa den perfekta grillade smaken. Flav-R-Wave™ är vår nuvarande lösning för fantastisk grillad smak, vi är mycket spända att se vad som kommer i framtiden.