En av de bästa rätterna att laga på grillen är en saftig, perfekt hamburgare eftersom de är lätta att laga och lätt att servera till många gäster. De är alltid en hit bland både barn och vuxna och kan anpassas för att passa alla gästers preferenser. Därför kommer vi i denna artikel gå igenom de bästa verktygen och teknikerna för att du ska kunna leverera en oslagbar hamburgare vid nästa middag.

Val av kött

Det finns många olika alternativ när det kommer till val av kött till dina hamburgare. Du kan hålla fast vid en klassisk nötfärs, använda malet fläsk, en blandning av båda, eller välja ett magrare kött så som kalkon. Ta dock i beaktande att magrare kött tenderar att bli torrt om det tillagas för länge då fett inte bara tillför smak, utan även fukt till hamburgaren.

Om du väljer att endast använda nötkött, välj bort ryggbiff då det tenderar att vara för magert (kan dock blandas med fetare köttstycken för att balansera det). Den idealiska fetthalten är mellan 15–20% vilket gör högrev till ett utmärkt val.

Kryddning

Hur du kryddar dina hamburgare är helt en fråga om smak. För en enkel, traditionell smak räcker det med att krydda med salt, peppar samt lite lök- och vitlökspulver. Om du använder ett kött med mycket fett och håller din kryddning enkel så kommer de naturliga smakerna från köttet att skina igenom. Men återigen, allt är personliga preferenser.

Var dock inte rädd att våga experimentera med kryddor och örter, det är så vi utvecklas och hittar nya favoritkombinationer.

Storlek

När du har valt och malt ditt kött måste du ta reda på hur stora du vill göra dina biffar. Till detta kan du använda vår hamburgerpress. Börja med att spraya pressen med lite olja för att förhindra att köttet fastnar. Ta en näve malet kött och rulla det till en boll i handflatan. Placera köttet i pressen och använd de tre etsade linjerna för att bestämma storleken och tryck sedan för att forma din hamburgare. Att använda en hamburgerpress är ett bra sätt att säkerställa att du konsekvent får samma storlek på alla hamburgare när du lagar mat för många, det underlättar även tillagningen!

Tillagning

Det finns flera olika sätt att tillaga en hamburgare på grillen, men låt oss börja med grillgallren. Det finns bara en sida att använda om din grill har grillgaller i rostfritt stål. Däremot om du har grillgaller i gjutjärn eller gjutet rostfritt stål har du möjligheten att använda antigen den spetsiga sidan eller den skårade. Den spetsiga sidan ger vackra grillränder medan den skårade sidan hjälper till att behålla fukten i burgaren då köttsafterna samlas och öses under tillagningen.

Oavsett vilket grillgaller du använder, vill du tillaga dina hamburgare på medelvärme och vända dem fyra gånger för att det diamantformade grillränderna ska uppstå. Satsa på en innertemperatur på 65–70˚C utan att bränna utsidan. Du kan också flytta hamburgarna från direkt till indirekt värme om utsidan fått för mycket färg men innertemperaturen behöver stiga mer. För detta kan du antigen använda värmehyllan eller flytta biffarna till ett grillgaller där brännaren inte är påslagen under.

Vid tillagning av burgare kan även en stekplatta användas. På Broil King har vi flera stekplattor så att du kan hitta en med exakt passform för din grill. Våra stekplattor i gjutjärn ersätter grillgallret och har du begränsad med plats kan du även använda vår stekplatta smal i rostfritt stål, vilket rymmer 1–2 hamburgare åt gången.

Med en stekplatta kan du även göra smashed burgers. Gör en lös färsboll och pressa ned den mot stekplattan med hjälp av vår grillspade Super flipper. Tänk på att köttet tillagas mycket snabbare då man plattar ut det mot tillagningsytan

Övriga val

De sista valen du behöver göra till din hamburgare är naturligtvis bröden och tillbehören. Grillen är utmärkt att använda när man förbereder stekt lök, svamp och bacon. Du kan använd använda grillen för att värma bröden samt ge de en gyllenbrun färg. När alla komponenter är klara så är det bara att montera och njuta!