Bigos är en traditionell polsk rätt och varje hem har sin variant. Denna gryta är perfekt att testa nu när den första vitkålen skördas för säsongen.
Ingredienser
- 250 g fläskkarré
- 150 g bacon
- 150 g korv (valfritt)
- 700 g surkål
- 500 g vitkål
- 2 msk ister (kan bytas mot smör eller olja)
- 2 nävar torkad svamp
- 2 msk plommonsylt
- 2 dl passerade tomater eller 1 msk tomatpuré
- 2 gul lök
- 10 svartpepparkorn
- 2–3 lagerblad
- 4–5 kryddpepparkorn
- 1 tsk kummin
- 5–7 dl vatten
Tillagning
- Lägg den torkade svampen i ett glas med kokande vatten och ställ åt sidan.
- Tärna fläskkarrén, baconet och löken. Skär vitkålen i strimlor och surkålen i mindre bitar.
- Ersätt ett grillgaller och ställ dit Broil Kings grillwok i gjutjärn. Förvärm grillen.
- Vrid ner värmen till medium-low. Om du ska ha korv i din gryta, lägg korven på det yttre gallret eller värmehyllan för indirekt grillning.
- Smält ister i woken och stek fläskkarrén. Lägg i bacon efter ett par minuter och därefter löken och krydda med salt. När löken blivit genomskinlig, lägg i kryddor, svampen samt vattnet som svampen blötlades i.
- Lägg i vitkålen, när den krympt, blanda i surkålen och 5–7 dl vatten och rör runt. Sänk värmen under woken till low, stäng locket och låt stå i 20 minuter.
- Efter 20 minuter, rör i plommonsylten och de passerade tomaterna. Ser grytan torr ut, häll i lite mer vatten. Har du grillat korv, tärna och rör i den i grytan också.
- Servera grytan varm med ett gott bröd
