Kryddig blomkål som rostas tills den är krispig, nötig och mör och toppas med en eldig tahinidressing, granatäppelkärnor samt färska örter. En snabb, enkel och vegansk rätt som kan ätas som huvudrätt eller serveras som en sidorätt.
Tahinidressing med harissa
- 0,5 dl citronjuice
- 2 msk tahini
- 2 msk olivolja
- 1 msk lönnsirap
- 2 tsk harissa
- salt & peppar, efter smak
Ingredienser
- 1 blomkål, skivas på längden genom kärnan till 4-5 biffar
- Olja med hög rykpunkt
- 2 tsk za’atar
- 1 tsk mald gurkmeja
- 1 tsk paprikapulver
- salt & peppar, efter smak
- 1 dl granatäppelkärnor
- En knippe koriander eller persilja, hackad, till garnering
Tillagning
- Förvärm grillen på medelhög värme tillsammans med en av stekplatta i gjutjärn från Broil King.
- Gör dressingen medans grillen blir varm. Vispa ihop ingredienserna och salta och peppra efter smak.
- Krydda blomkålsbiffarna med olja, za’atar, gurkmeja, rökt paprika, salt och peppar.
- När grillen är varm sänker du värmen till låg på grillsidan och håller motsatt sida på medelhög värme för indirekt värme.
- Stryk olja på den heta stekplattan med Broil Kings grillpensel. Stek blomkålsbiffarna i 15-20 minuter, vänd de efter halva tiden och tillaga de tills de är sotade och gyllene.
- Flytta blomkålsbiffarna till en tallrik, ringla över dressingen och toppa med granatäpple och hackade örter.
Recept styling & utveckling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
