Boeuf bourguignon på grillen

Ingredienser

  • 1 kg högrev, skuren i 2x2cm bitar<
  • 2 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 tsk olivolja
  • 2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 msk tomatpuré
  • 6 dl rött vin
  • 1,8 l vatten
  • 0,5 dl kalvfond
  • 2 tsk timjan
  • 2 tsk rosmarin
  • 250 g steklökar
  • 250 g champinjoner
  • 150 g sidfläsk
  • 2 dl syltlök

Tillagning

  1. Putsa köttet och skär det i mindre bitar, ca. 2x2cm.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Bryn köttet i olivolja i en gryta. Krydda med salt och svartpeppar.
  4. Stek den finhackade löken i olivolja tills den fått fin färg.
  5. Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek i ca 1 minut.
  6. Häll vatten, vin, och fond i grytan och tillsätt timjan och rosmarin. Låt grytan koka upp och låt sedan sjuda under lock tills köttet är mört på grillen, ca 1 1/2 timme.
  7. Skala steklökarna, ansa och halvera champinjonerna om de är stora. Strimla sidfläsket.
  8. Stek sidfläsket på stekbord tills de fått fin färg. Ta upp på ett fat.
  9. Stek lök och champinjoner i fettet efter fläsket tills de fått fin färg. Blanda ner lök och champinjoner i grytan, sjud ytterligare ca 15 min.
  10. Blanda ner fläsket i grytan och häll i syltlökarna.
  11. Servera med kokt potatis eller ris och picklade grönsaker.

Recept av Ida och Mikael Lindgren @grilla_med_stake