En härligt smakrik och rökt rätt som passar lika bra som ett tillbehör till julbordet som till grillade rätter året runt. Brysselkålen får en gyllene yta och kombineras med brynt smör, bacon och parmesan för en fyllig smakupplevelse.
- Förberedelsetid: 15 min
- Portioner: 6–8
- Svårighetsgrad: 2/5
- Tillagningstid: 20–30 min
Ingredienser
- 2 nät brysselkål
- 100 g smör
- 2 msk olivolja
- 1 stor gul lök, hackad
- 250 g bacon eller rökt sidfläsk, skuren i stavar
- 50 g parmesanost, riven
- Salt och peppar, efter smak
- Rökflis (mesquite eller äpple rekommenderas)
Tillagning
-
Förbered brysselkålen:
- Skala bort det yttre skalet och lägg brysselkålen i en stor bunke.
- Krydda med olivolja, salt och peppar.
-
Förbered grillen:
- Sätt grillen på medelhög värme (180–200 °C).
- Lägg rökflisen i en röklåda och placera den direkt på brännarna. Låt den bli varm tills rökutveckling syns.
-
Grilla brysselkålen:
- Placera brysselkålen i en grillkorg för jämnare tillagning.
- Grilla i 20–30 minuter beroende på storlek, tills brysselkålen har fått en gyllene yta. Flytta kålen till indirekt värme om den behöver tillagas längre.
-
Förbered tillbehören:
- Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det doftar nötigt.
- Stek bacon i en stekpanna tills det fått fin yta. Lägg åt sidan.
- Stek löken i samma panna med baconfettet tills den blir mjuk och gyllene.
-
Blanda och smaksätt:
- Lägg den grillade brysselkålen i en bunke. Blanda med hälften av baconet och löken.
- Ringla över brynt smör och smaka av med salt och peppar.
-
Servera:
- Lägg upp brysselkålen i en serveringspanna. Toppa med resten av baconet, löken, riven parmesan och nymalen svartpeppar. Servera genast.
Tips:
- För en extra rökig smak, låt brysselkålen ligga i röken de första 10 minuterna innan de grillas på direkt värme.
- Brysselkålens nötiga toner harmoniserar väl med mesquite-flis, men äpple ger en mildare och sötare rökighet.
Recept av Mikael Gustafsson @matochvinbymicke
