Chili cheese

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1½ dl vetemjöl
  • 4 dl standardmjölk
  • 3 dl riven cheddar/mozzarella
  • 2 msk inlagd jalapeño (ca 8 skivor)
  • 2 krm salt
  • ½ krm svartpeppar

Ingredienser till panering och fritering

  • 1 dl vetemjöl
  • 3 st ägg
  • 3 dl panko
  • ½ l rapsolja, till fritering

Tillagning

  1. Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och fräs någon minut.
  2. Vispa ner mjölken lite i taget tills såsen blir till en tjock smet. Sjud 3-4 min under ständig omrörning.
Tillsätt all ost och rör tills den är smält.
  3. Finhacka jalapeños och rör ner jalapeñon, salt och svartpeppar i smeten och ställ kallt i kylen i minst 1 timme.
  4. Lägg mjöl i en tallrik, uppvispat ägg i en annan och panko i en tredje.
  5. Rulla små bollar av smeten. Vänd bollarna först i mjöl, sedan i ägg och tillsist i panko.
  6. Värm oljan på grillen i en tjockbottnad kastrull till ca. 160°C (kontrollera temperaturen med en termometer.)
  7. Oljan ska fylla kastrullen så mycket att den täcker ostbollarna helt när de friteras.
  8. Fritera några bollar åt gången i ca 2 min, tills gyllene. Låt chili cheese rinna av på hushållspapper.

Recept av Ida och Mikael Lindgren @grilla_med_stake