Beteckningen entrecôte härstammar från det franska entre côte, vilket betyder “mellan revbenen”. Denna styckdetalj utmärks av sitt vackra marmorerade fett och det så kallade ögat (därav det engelska namnet Rib Eye). Fettet är det som ger dess berömda smak och dess saftiga och delikata textur.
I detta recept börjar vi med att grilla på hög temperatur för att sedan låta köttet tillagas på värmehyllan. För att kontrollera temperaturen under hela tillagningen använd en termometer.
Ingredienser
- entrecôte
- olja
- salt och peppar
- chiliflakes (valfritt)
Servera med
- babyspenat
- hallon
- gorgonzola
- balsamico
Tillagning
- Ta ut entrecôte från kylskåpet 30 minuter innan tillagning.
- Förvärm grillen och låt den nå 300°C.
- Pensla köttet med olja och strö generöst med salt och peppar. Smörj gallret med olja och lägg på köttet. Grilla i 6 minuter. För att få de karaktäristiska grillränderna, rotera köttet 4 gånger var 1,5 minut. Klicka här för att läsa om tekniken för perfekta grillränder.
- När de gått 6 minuterna, lägg köttet på värmehyllan, stäng locket och vänta tills den når en innertemperatur som passar den stekningsgrad du vill ha. I vårt fall tog det 9 minuter att nå en temperatur på 58°C. Tillagningstiden kan variera beroende på köttets tjocklek och den omgivande temperaturen. Vi rekommenderar att kontrollera innertemperaturen med en termometer.
- Låt köttet vila.
- Servera antigen som en hel köttbit eller skär i tjocka skivor. Servera med en sallad på spenat och hallon. Smaklig måltid!
