En spännande sidorätt med ljusa, djärva smaker och kontrasterande texturer. Konvertera aubergineskeptiker med detta enkla och utsökta recept! Extra Nuoc Cham vinägrett kan användas för att klä framtida sallader.
Nuoc Cham vinägrett
- 3 msk naturell matlagningsolja
- 1 msk fisksås, tamari eller sojasås
- 1 msk limejuice
- 1 msk lönnsirap
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk grovkornig senap
Ingredienser
- ca 450 g aubergine, delade på längden
- olja med hög rykpunkt
- salt
- 2 msk rostade jordnötter, hackade, för garnering
- en näve koriander, mynta och/eller (thai)basilika, hackade, för garnering
- stekt schalottenlök eller vitlök (valfritt)
- en limeklyfta
Tillagning
- I en liten skål, blanda ingredienserna till Nuoc Cham vinägretten.
- Förvärm grillen på medium-low.
- Pensla olja på auberginehalvorna med Broil Kings grillpensel. Krydda med salt.
- Grilla auberginehalvorna med den platta sidan nedåt i 4–6 minuter, tills de är fint brynta och med en mjuk insida.
- Flytta auberginen till en skärbräda och skiva till ca 2 cm bitar.
- Lägg auberginen på ett fat, toppa med jordnötter, örter och stekt schalottenlök/vitlök. Ringla på vinägrett och servera.
Recept styling & utveckling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
