Ingredienser vetedeg
- 50 g jäst
- 5 dl röd mjölk
- 2 ½ tsk malen kardemumma
- 250 g smör
- 2 dl strösocker
- 16 ½ dl vetemjöl
- 1 tsk salt
Ingredienser fyllning
- 150 g smör (delad i bitar)
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl lemoncurd
Ingredienser pensling/garnering
- 1 ägg
- 1 nypa salt
- 1 skvätt vatten pärlsocker
Ingredienser sockerlag
- 2 dl vatten
- 2 dl strösocker
Tillagning
- Värm mjölken till 37 °C.
- Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
- Häll i kardemumma, smör, strösocker & hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter mer mjöl efter behov, när degen släpper från bunkens kanter tillsätter du saltet.
- Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin (lite längre om du arbetar för hand).
- Låt degen vila övertäckt i 30 minuter, under tiden blandar du ihop alla ingredienser till fyllningen.
- Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×60 cm.
- Bre ut fyllningen över hela rektangeln & vik den på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.
- Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln och snurra varje degremsa till ett ”nystan”. Lägg bullarna i muffinsplåtar med muffinsformar i.
- Täck bullarna med en bakduk och låt jäsa i 30-40min.
- Värm upp grillen till 200°C.
- Vispa ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla bullarna. Garnera med pärlsocker.
- Grädda bullarna i grillen i 15min eller tills de fått fin färg.
- Under tiden du gräddar bullarna kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker i en kastrull. Låt koka upp tills sockret lösts upp sig i vattnet. Pensla bullar med sockerlagen så fort de kommit ur grillen!
- Låt svalna, ät och njut!
Recept av Ida och Mikael Lindgren @grilla_med_stake
