Halifax donair

Under mina universitetsår slank alltid en Halifax donair ner efter en sen utekväll. Ett varmt minne och mat som jag nu gärna lagar hemma på grillen!

• Förberedelsetid: 35 min
• Portioner: 4
• Svårighetsgrad: 3/5
• Tillagningstid: 2 h

Ingredienser

Söt sås

• 350 ml kondenserad mjölk
• 1 dl socker
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 2 msk vitvinvinäger

Donair

• 400 g köttfärs
• 200 g lammfärs
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk oregano
• 1 tsk koriander
• 1 tsk timjan
• 1 tsk paprika
• 2 tsk salt
• 2 tsk peppar
• 1 tomat, skivad
• 1 gul lök, skivad
• 4 pitabröd

Tillagning

1. Blanda alla ingredienserna till såsen förutom vitvinsvinäger i en skål och vispa samman.
2. Tillsätt försiktig vitvinvinäger medan du vispar, adderar vinäger tills såsen fått önskad konsistens. Men kom ihåg, en äkta Halifax Donair har en lite rinnig konsistens på sin sås. Lägg i kylen tills servering.
3. Blanda köttfärs och lammfärs i en skål med alla torra ingredienser.
4. Knåda färsen 5–10 gånger och smälla sedan limpan på köksbänken. Upprepa detta steg 20–30 gånger. Detta gör att köttet bryter ner de inre proteinerna i köttet vilket resulterar i en pastaliknande konsistens som gör det lätt att skära i fina skivor.
5. Tillaga färslimpan på medium värme (177°C) i två timmar, eller tills innertemperatur är 71°C.
6. Flytta köttet till en skärbräda och låt vila i 30 minuter.
7. Skär köttet i 1 cm skivor och servera i pitabröd med tomat, lök och en generös skopa sås. Smaklig måltid!

Recept av Austin – Boomtown_BBQ