Under mina universitetsår slank alltid en Halifax donair ner efter en sen utekväll. Ett varmt minne och mat som jag nu gärna lagar hemma på grillen!
- Förberedelsetid: 35 min
- Portioner: 4
- Svårighetsgrad: 3/5
- Tillagningstid: 2 h
Ingredienser
Söt sås
- 350 ml kondenserad mjölk
- 1 dl socker
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 2 msk vitvinvinäger
Donair
- 400 g köttfärs
- 200 g lammfärs
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 tsk oregano
- 1 tsk koriander
- 1 tsk timjan
- 1 tsk paprika
- 2 tsk salt
- 2 tsk peppar
- 1 tomat, skivad
- 1 gul lök, skivad
- 4 pitabröd
Tillagning
- Blanda alla ingredienserna till såsen förutom vitvinsvinäger i en skål och vispa samman.
- Tillsätt försiktig vitvinvinäger medan du vispar, adderar vinäger tills såsen fått önskad konsistens. Men kom ihåg, en äkta Halifax Donair har en lite rinnig konsistens på sin sås. Lägg i kylen tills servering.
- Blanda köttfärs och lammfärs i en skål med alla torra ingredienser.
- Knåda färsen 5–10 gånger och smälla sedan limpan på köksbänken. Upprepa detta steg 20–30 gånger. Detta gör att köttet bryter ner de inre proteinerna i köttet vilket resulterar i en pastaliknande konsistens som gör det lätt att skära i fina skivor.
- Tillaga färslimpan på medium värme (177°C) i två timmar, eller tills innertemperatur är 71°C.
- Flytta köttet till en skärbräda och låt vila i 30 minuter.
- Skär köttet i 1 cm skivor och servera i pitabröd med tomat, lök och en generös skopa sås. Smaklig måltid!
Recept av Austin – Boomtown_BBQ