Ingredienser
- 700 g kycklinglårfilé
- 2 ½ msk japansk soja
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk salt
- ½ chili, finhackad
- ½ tsk vitpeppar
- 1 ½ dl maizena
- rapsolja, att fritera i
Ingredienser till såsen
- 1 silverlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 msk färsk ingefära, finriven
- ½ -1 tsk srirachakrydda
- ½ -1 krm fermenterat rött habaneropulver
- 1 tsk paprikapulver
- 2 burkar Coca-Cola
- 1 saften från en apelsin
- 4 msk äppelcidervinäger
- 4 msk ostronsås
- 4 msk teriyakisås
- 2 krm vitpeppar
- 1 tsk maizena
- 1 tsk vatten
- 4 msk honung
- salt
- rapsolja
Topping
- 2 salladslökar, skivad i ringar
- 1 röd chili, skivad i ringar
- 1 msk rostade sesamfrön
Till servering
- små tortillabröd
- färska och picklade grönsaker
- rostade sesamfrön
Tillagning
- Stek silverlök, vitlök och ingefära i olja tills löken mjuknat. Tillsätt srirachapulver, habaneropulver, paprikapulver och stek i ytterligare någon minut.
- Häll i Coca-cola, apelsinsaft, äppelcidervinäger, ostronsås, teriyakisås och vitpeppar. Låt reducera i 5–10 minuter.
- Blanda maizena med vatten och rör om tills alla klumpar är borta. Red såsen med maizena-blandningen. Häll i lite i taget tills såsen har tjocknat något.
- Häll i honung. Smaka av med salt.
- Skär kycklingen i bitar och blanda med soja, vitlök, sesamolja, salt och vitpeppar.
- Tillsätt maizena och vänd runt så alla bitar täcks.
- Ställ en gjutjärnspanna på grillen och häll i ca. 1 cm rapsolja i botten, värm upp oljan till 180°C och fritera kycklingen i 3–4 omgångar, för att undvika att det blir för trångt i pannan. Fritera tills de är gyllene och frasig runtom. Lägg de friterade kycklingbitarna i en form.
- När alla kyckling är friterad, värm upp såsen och häller av lite mer än hälften av såsen i en såssnipa. Lägg i de frasiga kycklingarna i såsen och blanda så all kyckling täcks.
- Strö över tunt skivad salladslök, röd chilifrukt och rostade sesamfrön.
- Servera med tortilla, färska och picklade grönsak
Recept av Ida och Mikael Lindgren @grilla_med_stake
