Om vi älskar kanelbullar, som vi älskar kanelbullar. Lika gott på vintern med varm mjölk som på en ljummen sommardag med ett glas svalkande saft. Detta recept räcker till 40-45 sycken bullar och bakas på grillen.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk, (37°C)
- 150 g smör
- 1,5 dl vit sirap
- 2,5 tsk malen kardemumma
- 13-14 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
Fyllning
- 100 g smör
- 1 dl strösocker
- 3 msk malen kanel
- 2 tsk vaniljsocker
Pensling
- 1 ägg
Garnering
- pärlsocker
Sockerlag till pensling
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
Tillagning
- Smula jäst i en degbunke och tillsätt mjölk. Rör tills jästen löst sig.
- Tillsätt sirap, kardemumma, smör och två tredjedelar av mjölet. Arbeta degen blank och smidig.
- Tillsätt ytterligare mjöl och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter tillsätt då saltet.
- Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca. 20–30 minuter.
- Blanda samman smör, socker, vaniljsocker och kanel till fyllningen.
- Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar. Kavla varje del till en rektangulär platta. Bred på fyllningen. Rulla samman och skär i bitar och lägg på plåtar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
- Kocka upp socker och vatten till en sockerlag, ställ åt sidan och låt svalna.
- Tänd grillen och förvärm till 250°C.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
- Grädda kanelbullarna i grillen i ca. 8–10 minuter.
- Pensla med sockerlag på de varma bullarna och låt svalna.
- Njut!
