6 portioner
Ingredienser
- 800 g lövbiff
- 1 stor morot
- 1 gul lök
- 3 msk fransk senap
- 200 g bacon
- 1-2 saltgurkor beroende på storlek
- 1 ½ tsk salt
- nymalen peppar
- ½ dl riven parmesanost
Buljong
- 1 l vatten
- 5 dl rött vin
- 1 dl oxfond
- 3 msk tomatpuré
- salt och peppar
Gräddsås
- buljongen från ruladerna
- 4 dl vispgrädde
- 1 ½ msk svartvinbärsgelé
- salt och nymalen peppar
- ljust redningsmjöl
Tillagning
- Skala moroten och skär i stavar.
- Skala löken och skär i strimlor.
- Skär saltgurkan i strimlor
- Lägg lövbiffen på en skärbräda. På varje skiva, bre senap och lägg en skiva bacon ovanpå.
- Lägg lökstrimlor, morotsstavar och saltgurka längst ner på varje lövbiff. Salta, peppra och rulla ihop.
- Trä rulladerna på två till tre grillspett eller fäst ihop dem med tandpetare.
- Förvärm grillen och lägg i wokpannan.
- Ställ in på hög värme där du ska grilla och medellåg värme under wokpannan.
- Blanda ihop buljongen i wokpannan.
- Grilla rulladerna på hög värme tills de fått fin färg och lägg sedan ner dem i den lätt kokande buljongen.
- Låt koka på låg värme i 45-60 min. Rulladerna ska bli möra och släppa från spettet.
- Ta upp rulladerna, dra ur spetten och lägg rulladerna åt sidan. Sila buljongen.
- Koka ner buljongen från rulladerna tills en tredjedel återstår. Tillsätt grädden, låt koka upp och smaka av med gelé och eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, vispa ner maizenamjöl eller annat redningsmjöl och låt koka i 1 minut.
- Lägg ner rulladerna när såsen är klar så att de värms.
- Riv parmesan på toppen och bränn av med brännare om du har.
Serveras med pressad potatis, svartvinbärsgele och gärna lite sockerärter och blomkål.