När flocken samlas hemma hos Arne då bjuds det på paella tillagad på grillen. Har du inget paellafat så kan du använda en stor stekpanna istället.
Portioner: 4
Ingredienser
- 4 dl Bombaris eller Arborioris
- 1,2 l kycklingbuljong
- 1 röd paprika
- 1-2 röd chili
- 2 pkt saffran
- 3-5 klyftor vitlök
- 1 gul lök
- 3 dl gröna ärtor
- 1 kg kycklingben
- Vannameiräkor och grönmusslor
- Olivolja till stekningen
- salt, peppar och hackad bladpersilja
Tillagning
- Hugg av fotleden på kycklingbenen, salta och ev krydda, fräs på i en panna så att de får färg, tillsätt vatten och bräsera i 20 min.
- Hacka alla grönsaker.
- Koka upp kycklingbuljongen och håll den varm.
- Tillsätt generöst med olivolja i Paellafatet och fräs på alla grönsaker så att de blir glansiga.
- Lägg i riset och saffran, rör om så att det blandas väl.
- Häll i kokande buljong och rör om, smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt den bräserade kycklingen och from nu ska du inte röra om utan bara låta det puttra på medelvärme i ca. 15-20 min tills vätskan är helt borta.
- Koka grönmusslorna i vatten ca. 2 min.
- När buljongen har kokat ner och det är ca 5 min kvar tillsätter du skaldjuren.
- Ta av pannan och låt sedan vila under lock eller folie i ca. 10min
- Strö över hackad bladpersilja strax innan servering.
