Använd denna tahinisås som dipp eller sås till en mängd olika rätter!
- Förberedelsetid: 15 min
- Portioner: 4–6
- Svårighetsgrad: 1/5
- Tillagningstid: 1 h
Ingredienser
- 250 ml tahinipasta
- 1 hel vitlök
- 1 citron
- 500 ml matlagningsolja
- salt
- rostade sesamfrön, valfritt
- färsk persilja, valfritt
Tillagning
- Blanda i ett par matskedar vatten i tahinipastan innan du ställer den i röken. Detta vatten kommer att ersätta den vätska som kommer att gå förlorad under rökningen. Bred ut pastan på en bakplåt för bästa resultat och rök vid 107°C i ungefär en timme.
- Slå in vitlöken i aluminiumfolie och lägg den på röken samtidigt som tahinipastan.
- I en matberedare, blanda tahinin med saften från en halv citron. Häll sakta ned matlagningsolja och låt den emulgera. Smaka av med salt, vitlök och addera mer citron om det behövs. Tahini har naturligt en bitter smak men saltet och citronen ger en bra balans. Du kan ersätta matlagningsoljan med vatten för en mer traditionell tahinisås men oljan gör såsen rikare.
- Garnera med sesamfrön och/eller färsk persilja.
Recept av Chef Jeremy
