Spänn fast säkerhetsbältet! Det är biffkväll! Det bästa med att servera en god biff är mångsidigheten när det gäller att kombinera den med olika tillbehör. En rejäl portion potatismos en kall vinterkväll eller med en fruktig sallad en ljummen sommarkväll, det blir garanterat alltid en publikfavorit.
- Förberedelsetid: 10 min
- Portioner: 2
- Svårighetsgrad: 3/5
- Tillagningstid: 12 min (beror på vald tillagningsmetod)
Ingredienser
- 2 ryggbiffar, ca 220-280 g per biff
- 1 msk olivolja
- grillkrydda
- vitlökspulver
- färskmalen peppar
Tillagning
Tillagningsteknikerna för biff kan variera beroende på tjocklek. Vanligtvis behöver en biff bara snabbt grillas medan tjocka biffar (tjockare än 2,5 cm) kräver en teknik kallad reverse sear, vilket ger ett mörare resultat.
Snabbgrillning (tjocklek på mindre än 2,5 cm)
- Förvärm din grill till 316°
- Pensla biffarna med olivolja, oljan gör att de torra kryddorna fäster lätt.
- Krydda varje biff på alla sidor med önskad mängd kryddor.
- Stek biffarna på varje sida i cirka 6 minuter och rotera den 90 grader halvvägs. Efter 6 minuter, vänd biffen och upprepa. Stektiderna kommer att minska avsevärt med tunnare biffar, så justera därefter.
- Ta bort biffarna och låt dem vila i minst 10 minuter innan servering. Det är viktigt att komma ihåg att biffen fortsätter att tillagas under viloperioden, så att ta bort biffen vid en innertemperatur på cirka 10 grader under din önskade temperatur kan vara fördelaktigt om du föredrar din biff mer åt det medium rare eller rare hållet.
Reverse sear (tjocklek på mer än 2,5 cm)
- Denna teknik hänvisar till att man först tillagar köttet på låg temperatur för att sedan avsluta med en snabb grillning på hög värme.
- Börja med att grilla på 120°C, grilla tills biffen når en innertemeratur på ca 20 grader under din önskade tillagninsgtemperatur. Vill du så kan du även under denna process lägga till en röklåda med förslagsvis hickory rökflis för att addera en rökig ton.
- När biffen är cirka 20 grader från den slutliga tillagningstemperaturen, ta bort den från grillen och höj värmen 316°
- Lägg biffarna på grillen och grilla snabbt varje sida. Grilla ca 1-2 minuter per sida. Håll gärna locket stängt för en jämnar temperatur.
- Låt köttet vila i 10 minuter och njut sedan!
Austin – Boomtown_BBQ
