1 sats, ca 35-40 st bullar
Ingredienser
- 2 paket saffran
- 2 dl strösocker
- 2 msk rom
- 50 g jäst
- 175 g rumstempererat margarin
- 5 dl mjölk (37°C)
- ½ tsk salt
- 800 g vetemjöl (ca 13 ½ dl)
- mjöl till utbakning
- 1 ägg till pensling
- pärlsocker att toppa bullarna med
Fyllning
- 200 g rumstempererat margarin
- 1 ½ dl strösocker
- 4 tsk vaniljsocker
- 1 ½ tsk kardemumma
Tillagning
- Lägg saffranet i rommen och rör om. Låt stå i ca. 30 minuter.
- Smula jästen och blanda den med mjölk och saffransrommen i en köksmaskin med degkrok eller i en bunke.
- Tillsätt socker och mjöl. Arbeta degen i ca. 10 min (tills degen släpper från bunkens kanter). Tillsätt sedan margarinet i bitar och arbeta degen i ca. 5 minuter till. Tillsätt sist saltet och kör en liten stund till.
- Låt degen jäsa under bakduk i 1 h.
- Blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
- Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela degen i 2 delar (för ca. 35-40 st).
- Kavla ut varje del på mjölad arbetsbänk till ca 25×60 cm.
- Bred på fyllningen. Vik degen dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär 2-3 cm breda remsor, dela remsorna på mitten men låt dem sitta ihop i övre kanten (som ett byxben). Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa i ca. 30 minuter.
- Förvärm grillen till 225°C.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda bullarna i ca. 8–10 minuter.
- Låt bullarna svalna på galler under bakduk.