Saffransbullar med vanilj och kardemumma

1 sats, ca 35-40 st bullar

Ingredienser

  • 2 paket saffran
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk rom
  • 50 g jäst
  • 175 g rumstempererat margarin
  • 5 dl mjölk (37°C)
  • ½ tsk salt
  • 800 g vetemjöl (ca 13 ½ dl)
  • mjöl till utbakning
  • 1 ägg till pensling
  • pärlsocker att toppa bullarna med

Fyllning

  • 200 g rumstempererat margarin
  • 1 ½ dl strösocker
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 1 ½ tsk kardemumma

Tillagning

  1. Lägg saffranet i rommen och rör om. Låt stå i ca. 30 minuter.
  2. Smula jästen och blanda den med mjölk och saffransrommen i en köksmaskin med degkrok eller i en bunke.
  3. Tillsätt socker och mjöl. Arbeta degen i ca. 10 min (tills degen släpper från bunkens kanter). Tillsätt sedan margarinet i bitar och arbeta degen i ca. 5 minuter till. Tillsätt sist saltet och kör en liten stund till.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i 1 h.
  5. Blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
  6. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela degen i 2 delar (för ca. 35-40 st).
  7. Kavla ut varje del på mjölad arbetsbänk till ca 25×60 cm.
  8. Bred på fyllningen. Vik degen dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär 2-3 cm breda remsor, dela remsorna på mitten men låt dem sitta ihop i övre kanten (som ett byxben). Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa i ca. 30 minuter.
  9. Förvärm grillen till 225°C.
  10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  11. Grädda bullarna i ca. 8–10 minuter.
  12. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Recept av Ida och Mikael Lindgren @grilla_med_stake