Shakshuka är en nordafrikansk rätt där basingredienserna är tomater och ägg. Det är väldigt enkel att tillaga, även på grillen. Enligt oss bör en riktig shakshuka innehålla lite exotiska kryddor för att framhäva dess ursprung. Vilka kryddor och hur mycket du använder är en smaksak, men vår version har en lätt het och fyllig smak. Shakshuka passar perfekt som en komplett frukost, lunch eller snabb middag. Du kan också göra vår grundversion mer spännande genom att tillsätta färska, konserverade eller inlagda grönsaker. Zucchini, aubergine och svamp fungerar utmärkt, och om du har några burkar hemma kan du även lägga till bönor eller kikärtor.
Ingredienser
- 3–5 ägg
- 800 g tomater
- 2 lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 2 tsk spiskummin
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk het kryddblandning eller chili
- ¼ tsk svartpeppar
- salt efter smak
- 2 msk olja
Serveras med
- Grillat bröd
- Fetaost
- Koriander, persilja eller basilika
Tillagning
- Skär tomaterna i grova tärningar. Om de är väldigt vattniga kan du hälla av lite av vätskan.
- Skär löken i tunna skivor. För variation kan du använda både gul och röd lök.
- Skiva vitlöken.
- Tärna paprikan i stora bitar.
- Mät upp kryddor, salt och peppar och lägg dem i en skål.
- Lägg en grillwok i gjutjärnpå grillen.
- Starta brännaren under woken och ställ in på medelvärme. Efter 5 minuter, sänk till medellåg värme.
- Häll oljan i woken och tillsätt löken. Strö över lite salt och stek löken tills den mjuknar, rör om då och då.
- Lägg i paprikan och vitlöken. När paprikan börjar mjukna, tillsätt kryddorna. Rör om och hetta upp tills kryddorna börjar dofta intensivt.
- Häll i tomaterna och höj värmen något. Låt såsen koka tills den reduceras och tjocknar. Under tiden kan du lägga brödet på grillen.
- När såsen är så pass tjock att du kan dra en sked genom den utan att den rinner tillbaka direkt, är det dags att tillsätta äggen.
- Sänk värmen till låg. Gör små fördjupningar i såsen och knäck ett ägg i varje. Strö över lite salt och stäng locket.
- Beroende på vädret tar det 8–12 minuter för äggen att bli klara. När äggvitan är fast men gulan fortfarande är rinnig, är äggen färdiga.
Servering
Servera shakshukan direkt från grillen med grillat bröd och smulad fetaost. Pressa över lite citronsaft och toppa med hackad persilja, koriander eller basilika.
Smaklig måltid!
