Banh Mi med skirt steak

Saftig, söt och smakrik skirt steak (mellangärde) som serveras med färsk koriander, syrliga pickles, krispig gurka och kryddig basilika-majonnäs. Denna vietnamesiska smörgås är en smakresa! Om du inte hittar Banh Mi bröd så använd en mjuk baguette. Återstående pickles kan förvaras i kylskåpet upp till en månad.

Picklad morot och daikon

  • 1 morot, skivad i fint skurna stavar
  • ½ daikon, skivad i fint skurna stavar
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 1 dl varmt vatten
  • 1 dl socker

Ingredienser

  • 450 gram skirt steak, klappad torr med pappershandduk
  • 2 vitlöksklyftor, skivad eller riven
  • 2 msk neutral matlagningsolja
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk lönnsirap, honung eller brunt socker
  • 1 msk hoisinsås
  • 1 msk limejuice
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk sambal oelek eller sriracha
  • ½ tsk five spice
  • 1 dl majonnäs
  • 2 tsk chilipasta
  • 1 kvist thaibasilika, finhackad
  • Salt efter smak
  • 4 mjuka baguette, skivad på längden
  • 8 kvistar koriander, ta bort tjocka stjälkar
  • ½ gurka, skivad

Tillagning

  1. Blanda ingredienserna för de picklade grönsakerna i en burk, se till att sockret är helt upplöst. Förvara i kylskåpet tills mackorna ska monteras.
  2. Marinera skirt steak med ingredienserna från vitlök till five spice, ställ i kylen i minst 30 minuter och upp till 4 timmar.
  3. Blanda ingredienserna från majonnäs till thaibasilika i en liten skål, blanda till en jämn konsistens. Smaksätt med salt efter smak.
  4. Förvärm grillen till medium-high och olja in gallren med Broil Kings grillpensel.
  5. Grilla den marinerade steken i 2-3 minuter per sida. Eftersom dessa biffar är tunna bör insidan vara medium till medium-rare när den fått färg på båda sidor.
  6. Flytta steken till en skärbräda och täck med aluminiumfolie. Vila i minst 5 minuter och skär i tunna skivor.
  7. Öppna de skivade bröden och grilla med platta sidan nedåt tills rostade. Slå in aluminiumfolie och vila tills servering.
  8. Montera mackorna. Bred ett lager av basilika-majonnäsen på båda sidorna. Toppa med skivad skirt steak, picklad morot, daikon, koriander, gurka och servera direkt!

Recept styling & utveckling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman