Saftig, söt och smakrik skirt steak (mellangärde) som serveras med färsk koriander, syrliga pickles, krispig gurka och kryddig basilika-majonnäs. Denna vietnamesiska smörgås är en smakresa! Om du inte hittar Banh Mi bröd så använd en mjuk baguette. Återstående pickles kan förvaras i kylskåpet upp till en månad.
Picklad morot och daikon
- 1 morot, skivad i fint skurna stavar
- ½ daikon, skivad i fint skurna stavar
- 1 dl vitvinsvinäger
- 1 dl varmt vatten
- 1 dl socker
Ingredienser
- 450 gram skirt steak, klappad torr med pappershandduk
- 2 vitlöksklyftor, skivad eller riven
- 2 msk neutral matlagningsolja
- 2 msk fisksås
- 2 msk lönnsirap, honung eller brunt socker
- 1 msk hoisinsås
- 1 msk limejuice
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk sambal oelek eller sriracha
- ½ tsk five spice
- 1 dl majonnäs
- 2 tsk chilipasta
- 1 kvist thaibasilika, finhackad
- Salt efter smak
- 4 mjuka baguette, skivad på längden
- 8 kvistar koriander, ta bort tjocka stjälkar
- ½ gurka, skivad
Tillagning
- Blanda ingredienserna för de picklade grönsakerna i en burk, se till att sockret är helt upplöst. Förvara i kylskåpet tills mackorna ska monteras.
- Marinera skirt steak med ingredienserna från vitlök till five spice, ställ i kylen i minst 30 minuter och upp till 4 timmar.
- Blanda ingredienserna från majonnäs till thaibasilika i en liten skål, blanda till en jämn konsistens. Smaksätt med salt efter smak.
- Förvärm grillen till medium-high och olja in gallren med Broil Kings grillpensel.
- Grilla den marinerade steken i 2-3 minuter per sida. Eftersom dessa biffar är tunna bör insidan vara medium till medium-rare när den fått färg på båda sidor.
- Flytta steken till en skärbräda och täck med aluminiumfolie. Vila i minst 5 minuter och skär i tunna skivor.
- Öppna de skivade bröden och grilla med platta sidan nedåt tills rostade. Slå in aluminiumfolie och vila tills servering.
- Montera mackorna. Bred ett lager av basilika-majonnäsen på båda sidorna. Toppa med skivad skirt steak, picklad morot, daikon, koriander, gurka och servera direkt!
Recept styling & utveckling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
