Spatchcocked, eller ibland refererad till butterfly, menar att man tar bort ryggraden, vilket gör att man kan öppna upp kycklingen och platta ut den. Denna metod möjliggör en jämnare tillagning.
Ingredienser
- 1 majskycklig
Ingredienser till rub
- 2 msk farinsocker
- 1 msk paprikapulver
- 2 tsk torkad oregano
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk lökpulver
- ½ tsk svartpeppar
- ¼ tsk cayennepeppar
Tillagning
- Börja med att klippa bort ryggraden på kycklingen. Vänd därefter kyckligen och tryck hårt på bröstet för att knäcka bröstbenet.
- Lossa skinnet från bröstfiléerna och låren. Använd finger eller baksidan av en bordskniv. Tryck in en tunn skiva smör under skinnet på alla fyra ställen.
- Blanda ihop kryddorna i en skål. Gnugga in kycklingen med ett tunt lager av matolja och strö över kryddorna rikligt på kycklingen.
- Tänd de yttersta brännarna på din gasolgrill och försök hålla 160-170 grader.
- Använd med fördel en röklåda som fylls med pellets/flis av äppelträ. Den placeras direkt ovanför en av de tända brännarna.
- Placera kycklingen i mitten av grillen.
- För extra fint och skrispigt skinn så kan man smälta smör och pensla på vid en innertemperatur på ca 60°C.
- Grilla till en innertemperatur på 70°C, ta bort från grillen och låt vila i ca. 15 min innan du trancherar. Smaklig måltid!
Recept av Andreas Söderholm soderholms.bbq
