Två x80 gr smashad burgare med hetta, sötma från ett kanderat bacon, hetta från koreansk gochujang och fräsch smak av en majonäs med citronzest!
Ingredienser
-
- Hamburgerbröd Potatobuns
- 160 gr färs, 60% högrev och 40% bringa Diléns burgarfärs
- 2 st burgarcheddar Väddögårdsmejeri
- 2 st pepperjack cheddar Väddögårdsmejeri
- 1 dl majonnäs
- 1 tsk sherryvinäger
- Zest från 1 citron
- Röd inlagd jalapeno (taco style)
- Gochujang
- Ruccola
- 1 st silverlök
- Bacon
- Valfri BBQ sås (gärna koreansk)
- Färsk koriander
- Svartpeppar och salt till stekning
Kött
Forma 2 st 80 gr boll av färsen, förvara i kylen tills du ska använda.
Dressing
Blanda ihop majonäs, citronzest, sherryvinäger. Smaka av med salt och peppar
Silverlök
Skiva löken i 3 mm skivor och lägg sedan i iskallt vatten ca 30 min.
Tillagning
- Lägg baconet på en plåt och pensla med BBQ såsen, ställin i ugnen på 160 grader tills det är krispigt.
- Stek snittsidan på brödet i smör på medel temperatur till en gyllenbrun färg och en tjock krispig stekyta. Låt vila på galler med stekta sidan nedåt.
- Lägg färsbollarna på stekytan, gärna en stekplatta på grillen.
- Använd ett smash järn eller en kastrull (lägg ett bakplåtspapper ovanpå köttet så fastnar det inte i smash ytan) för att platta till bollarna så dom blir ca 7-8mm tjocka. Salta, peppra och ha på lite amerikansk gul senap.
- När det börjar bubbla i köttet är det dax att vända. Använd en vass stekspade eller spatel för att skrapa loss burgaren, viktigt att få loss stekytan då den goda smaken finns i den. Flippa burgaren och ha på mer salt och peppar.
- Lägg på två ostskivor på burgaren. lägg ett lock eller en bunke över så osten smälter.
Montering
- Plocka ur löken ur vattnet så den får torka lite.
- Bred ett tunt lager av gochujang på det undre brödet, lägg på ruccola och silverlök, kötten med ost, bacon, jalapeno, koriander. Bred ett tjockt lager av majonäsen med citronzest på det övre brödet och placera det ovanpå burgaren.
Recept av Mikael Gustafsson @matochvinbymicke
