Lax på cederplanka toppad med läcker kokosnötsås som serveras tillsammans med picklade grönsaker i wraps av salladsblad. Bränn av grillplankan lite innan tillagning så avger den ännu mer röksmak.
Picklad morot och daikon
- 1 morot, tunt skivad
- ½ daikon, tunt skivad
- 1 dl vitvinsvinäger
- 1 dl varmt vatten
- 0,5 dl socker
Ingredienser
- 1 Broil King grillplanka i cederträ
- 1 kg laxfilé med skin, utan fjäll
- en mix av någon av följande örter – koriander, salladslökar, thailändsk basilika, mynta, grovt hackade
- salladsblad
- 0,5 dl rostade jordnötter, grovt hackade
- 3 msk Tom Yum pasta
- 3 msk rapsolja
- 250 ml kokosmjölk
- 3 limeblad eller ½ msk limezest
- 1 tsk brunt socker
- 1 tsk majsstärkelse
- 2 tsk vatten
Tillagning
- Blanda de skivade grönsakerna med resten av ingredienserna en skål, se till att sockret är helt upplöst. Lägg i kylen tills servering.
- Blötlägg grillplankan i vatten i minst en timme. Använd en vikt för att hålla plankan nedsänkt.
- Ordna salladsbladen och hacka nötter och örter.
- Förvärm grillen på medium i ca. 10 minuter. Medan grillen värms, torka laxen tork med papper.
- Blanda Tom Yum pasta med rapsolja, spara 2 tsk till kokosnötsåsen. Resten av pastan penslas på laxen med Broil King grillpensel.
- Lägg den blötlagda planken direkt på grillen i 5–7 minuter, tills den är aromatisk och fått färg. Sänk värmen till cirka 100℃.
- Lägg laxen, med skinnsidan nedåt, på den sidan av plankan som fått mest färg och tillaga den med locket stängt i 15–20 minuter.
- Medan laxen tillagas, blanda kokosmjölk, Tom Yum pastan, limeblad och brunt socker och låt sjuda. Blanda majsstärkelse med vatten och blanda ner i kokosnötsåsen, reducera tills såsen tjocknat.
- Servera laxen på plankan och ät med salladsblad som wraps, picklade grönsaker, jordnötter, hackade örter och toppa med kokosnötsåsen.
Recept styling & utveckling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
