Detta recept är definitionen av ett enkelt recept. En snabb vispning och 6 minuter på grillen resulterar i en umami smakrik tonfisksallad, en lätt rätt för varma dagar.
Ponzu vinägrett
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl ponzu eller tamari
- 2 msk kornig senap
- 2 msk risvinäger
- 1 msk lönnsirap
- 0,5 liten schalottenlök, hackad
Ingredienser
- 450 g sushi-klassade Ahi-tonfisk
- salt
- svart peppar
- 0,5 dl sesamfrön
- olja med hög rykpunkt, exempelvis rapsolja
- 9 dl blandade gröna bladgrönsaker
- 4 dl mikrogrönsaker eller groddar
- 2 dl körsbärstomater, halverade
- 2 dl gurka, tunt skivade i medaljonger
- 6 rädisor, tunt skivade i medaljonger
Tillagning
- I en skål, vispa ihop ingredienserna till ponzu vinägretten. Ställ åt sidan.
- Förvärm grillen till medium-high.
- I en stor skål, blanda ingredienserna från gröna bladgrönsaker till rädisor.
- Pensla grillgallren med en olja som har hög rykpunkt.
- Salta och peppra tonfisken.
- Grilla tonfisken med metoden för perfekta grillränder, ca 1 – 1 ½ minut per vändning, totalt 4–6 minuter. Du vill ha en brynt utsida med en rosa mitten.
- Flytta tonfisken från grillen till en skärbräda. Fyll en grund skål med sesamfrön och lägg i tonfisken. Skiva sedan tonfisk i tunna bitar.
- Klä salladen med ponzu vinägretten, använd ett par matskedar åt gången. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera på ett fat eller enskilda tallrikar och lägg på tonfiskskivor. Häll lite mer dressing på toppen av tonfisken och servera omedelbart.
Recept styling & utveckling: Jannell Lo
Fotograf: Jessica Kalman
