Tips och Tricks | Hur man tar bort rost från gjutjärn
Gjutjärn är ett av de bästa och mest önskade materialen hos hemmamatlagare och professionella kockar. Det är otroligt mångsidigt och hållbart i köket, eftersom det tål höga temperaturer och levererar jämn, konsekvent värme. Det är därför vi tillverkar många av våra grillgaller och tillbehör i gjutjärn av hög kvalitet. Våra gjutjärnsgaller absorberar den intensiva värmen från brännarna och fördelar den över ytan på din mat för en vacker stekyta. De är också vändbara, så du kan välja mellan den spetsiga sidan för fina, djupa grillränder på din biff eller den räfflade sidan för att hjälpa till att ösa din mat med sky och smält fett. Men som alla kockar vet, måste du underhålla ditt gjutjärn ordentligt om du vill ha de bästa resultaten.
Vi har tidigare skrivit om vikten av att smörja gjutjärnsgaller och tillbehör för att förhindra rost. Men vad händer om du är för sent ute och gallren börjar se flagiga och missfärgade när rosten har satt sig? Finns det något hopp om att rädda dem utan att behöva ersätta dem? Vi har några knep för hur man tar bort rost från gjutjärn för att förlänga livslängden på dina grillgaller även när hoppet sjunkit lite.
Dessa metoder tar bort rost när den redan har satt sig. Det bästa försvaret mot att rost ska bildas är att rutinmässigt olja in dina gjutjärnsgaller, stekplatta och stekpannor. Vi rekommenderar alltid att efter du har grillat låta rengöring ske nästa gång du har grillat (fett från maten smörjer in gallren). Nästa gång du ska grilla, värm grillen på medium och låt rester brännas bort, borsta av med en grillborste och följ upp med ett noggrant lager av olja för att skydda gjutjärnet och för att bygga upp dess patina.
Om du har upptäckt rost i tid finns fortfarande en chans att återuppliva dina galler och skydda dem från framtida nedbrytning. Följ stegen nedan för att återställa dina galler till deras forna glans och gör dig redo för att grilla många goda måltider!
Förbered
Börja med att förbereda en rengöringsstation. Du kan absolut göra det i din diskho – men det kan bli lite kladdigt. Du kanske föredrar att ställa iordning något utomhus för enklare städning. En gammal kylväska fungerar bra om du har en. Vi rekommenderar också att lägga ut plast eller presenning som underlag för att förhindra fettfläckar på din uteplats. Du behöver också några gamla trasor, en diskborste eller en disksvamp för att försiktigt kunna skrubba ytan på dina galler.
Du behöver börja med att bränna av dina galler innan du skrubbar för att minska smutsen under rengöringen. Starta grillen på medelhög värme för att förbränna smutsen till aska och borsta sedan rent. På det sättet hanterar du bara rost i de följande stegen utan att behöva hantera massor av fett också.
Om du endast har lätt, ytlig rost kan detta steg vara tillräckligt för att ta bort flagor, och du kan hoppa över de mer aggressiva stegen nedan. Om så är fallet, bränn ur, olja in ordentligt och låt oljan brännas innan och stäng därefter av grillen.
Hur man tar bort rost från gjutjärn
Det finns några olika metoder för att ta bort rost, beroende på graden av angrepp. Om du endast har lätt rostiga galler kan du använda en diskborste med diskmedel och varmt vatten. Diskmedel bryter ned olja och fett på gallren medan borsten tar bort ytlig rost.
Ett annat alternativ som vissa finner effektivare än enbart diskmedel och en diskborste är att göra ett polermedel med bikarbonat och diskmedel. Blanda ungefär lika delar bikarbonat och diskmedel för att bilda en tjock pasta och börja arbeta in det i gjutjärnet. Du kan också prova att tillsätta lite citronsaft eller ättikssprit till pastan, vilket snabbt bryter ned fett och rost. Var dock försiktig med denna metod och lämna inte pastan på för länge, annars kan det börja påverka metallen.
Om rosten är mer omfattande och satt sig, kan du behöva börja med ett ättiksbad. Placera gallren i ditt rengöringskärl och blanda lika delar vatten och ättika. Låt dem ligga i blöt i minst 15 minuter men inte längre än en timme. Du kommer veta att de är redo att tas ut när rosten flagnar av. Ättikan löser upp rosten, men om det lämnas för länge kan det börja lösa upp gjutjärnet, vilket i slutändan förstör gallren. Därefter kan du använda en trasa eller diskborste för att försiktigt ta bort flagorna, tillsammans med lite milt diskmedel.
När du framgångsrikt har tagit bort rosten är det viktigt att du torkar gallren omedelbart hellre än att låta dem lufttorka. Om du lämnar dem blöta kommer ditt hårda jobb du lagt ner vara förgäves! Använd i stället en ren trasa och klappa gallren torra (om du gnuggar kommer små fibrer att fastna på gjutjärnet).
Olja in ditt gjutjärn
När gallren är torra är det sista och viktigaste steget att noggrant olja in dina galler, vi rekommenderar raps- eller avokadoolja vilket har en hög rykpunk. Men vilken olja som helst är bättre än ingen om du oljar in konsekvent. Börja med att placera tillbaka gallren på grillen och starta den. Låt den nå cirka 150 °C och använd sedan antingen en sprayflaska eller en grillpensel för att ge varje galler ett tjockt lager olja. Se till att olja in båda sidor av gallren och låt grillen vara i gång med locket stängt i ungefär en timme så att oljan kan bakas in. När du är klar kan du stänga av grillen och låta den svalna.
Även om gjutjärn är känsligare än sin rostfria motsvarighet har det definitivt många fördelar. Gjutjärn levererar en fantastisk bryning och har en jämn fördelning av värme. Det är därför gjutjärn är det givna valet för många kockar. Men du måste ta hand om det om du vill kunna fortsätta laga mat med det under kommande åren.
Naturligtvis har gjutjärn en punkt där det inte går att återställa; om rosten är omfattande är det bättre att räkna förlusterna och börja på nytt. Du kan hitta nya galler online eller hos många av våra fysiska återförsäljare.
