1,5 veckan innan finalen i Svenska Mästerskapen i Hamburgare dök ett nytt Instagramkonto upp – miamitorp_burger_team. Vad är detta för burgare-team?
När Miamitorp Burger Team anmälde sig till Svenska Mästerskapen i Hamburgare var det som en “kul grej”. Vad som började som ett lättsamt experiment i Håkans utekök skulle snart leda till att de tog hem segern och blev Sveriges nya svenska hamburgarmästare. Här berättar lagets medlemmar Håkan, Jeppe och André om sin resa från idé till Burgare-SM-guld, hur de skapade sina unika burgare och deras framtida planer.
Från matnördar till burgarmästare
Miamitorp Burger Team, bestående av tre tidigare kollegor med olika bakgrunder inom matlagning, har ett gemensamt förflutet i ett av Nordens största mat- och råvaruproducenter. Håkan, lagets drivkraft, har jobbat med mat i 45 år både i restaurangbranschen och inom livsmedelsindustrin, André har 15 års erfarenhet inom kockyrket och är numera produktutvecklare inom livsmedelsindustrin, medan Jeppe har en bakgrund inom såväl fine dining som livsmedelsindustrin. Tillsammans bestämde de sig för att tävla i Burgare-SM – och deras gemensamma passion för mat skulle snart visa sig vara en vinnande kombination.
Inspiration och förberedelser
Det var Håkan som först väckte idén om att tävla i Burgare-SM. “Håkan ringde och övertalade oss att ställa upp, och det ångrar vi inte idag,” berättar Jeppe. Trots att de alla hade mycket erfarenhet av matlagning hade ingen av dem arbetat med den populära “smashburger”-tekniken tidigare. André minns att hans första riktiga “smash” faktiskt skedde under deras första träningspass inför kvalet.
Träningsprocessen var enkel men noggrann. Laget träffades hemma hos Håkan i hans utekök och experimenterade med olika smaker och konsistenser. “Kvalburgaren satte vi ganska enkelt, medan finalburgarna krävde mer tid och huvudbry,” säger André. En av de största utmaningarna var den vegetariska burgaren, där laget provade otaliga varianter innan de slutligen bestämde sig för att följa sina egna smaklökar. “Vi skiter i vad andra tycker,” säger Jeppe med ett skratt. Och det visade sig vara rätt beslut – den vegetariska burgaren blev en succé och säkrade en delvinst åt laget.
Burgarens perfekta balans
Vad var det då som gjorde Miamitorps burgare så speciella? “Vi jobbar mycket med balans mellan smaker och texturer,” säger Håkan. “Vi inspireras inte bara av klassiska hamburgare utan av andra typer av maträtter också.” Detta återspeglades i deras kvalburgare, som bland annat innehöll salsiccafärs, dill och senapsfrö – en ovanlig men uppenbarligen lyckad kombination.
Laget la även stort fokus på burgarens visuella uttryck och strävade efter att sticka ut smakmässigt. “Enkelt men inte traditionellt, och överraskande gott,” beskriver Håkan.
En oväntad seger
När finaldagen kom var laget förhållandevis okända i tävlingssammanhang, men de överträffade sina egna förväntningar. “Det kändes helt overkligt att stå där som vinnare,” berättar André. Det mest minnesvärda ögonblicket, förutom själva vinsten, var när de fick veta att deras vegetariska burgare tagit hem förstaplatsen i den kategorin. Då insåg de att de hade en riktigt bra chans på totalvinsten.
Trots pressen på tävlingsdagen lyckades laget hålla sig lugna och fokuserade – något de till stor del tackar sin långa erfarenhet inom restaurangköken för. “Vi gick in i ett slags ‘servicemode’ och blev otroligt fokuserade,” säger André. Deras samspel och förmåga att hålla huvudet kallt bidrog starkt till framgången.
20 minuter innan 1: a inlämning kände jag av tävlingsnerverna, men sen gick vi in i fokus, vi har alla arbetat i restaurangkök och vet vikten av rätt fokus, min sambo skötte klockan och jag är grymt stolt över vår tidsplanering, alla burgarna var klara exakt när vår inlämningstid var så vi lämnade in våra bidrag 1 minut in på vår slottid, med andra ord ett grymt samarbete!
Framtiden för Miamitorp Burger Team
Efter vinsten ser laget fram emot vad framtiden har att erbjuda. “Vi är direktkvalificerade till nästa år, så vi kommer att fortsätta träna,” säger Håkan. “Och en och annan burgare lär det bli.”
När de ombeds ge ett råd till framtida tävlande i Burgare-SM, är tipset enkelt: “Våga sticka ut och gör den hamburgare du själv gillar bäst,” säger Jeppe.
Trots att tävlingen startade som en “kul grej” har den gett Miamitorp Burger Team en nyfikenhet att fortsätta utveckla sina smaker och idéer inom burgarvärlden. Och med deras SM-guld i bagaget är det ingen tvekan om att deras framtid ser ljus ut – både för dem och för hamburgarna i Sverige.’
Ni hittar Miamitorps Burger Teams Instagram här!
